三冬の季語と和菓子

和菓子

こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。

今回は【季語と和菓子】シリーズから「三冬」を取り上げたいと思います。

冬の季語の区分

  • 初冬:立冬から大雪の前日まで
  • 仲冬:大雪から小寒の前日まで
  • 晩冬:小寒から立春の前日まで

「初冬」~「晩冬」までの全ての期間に共通する季語を「三冬」といいます

参考:初冬の季語と和菓子仲冬の季語と和菓子晩冬の季語と和菓子

季語【木守】にまつわる和菓子3選

左:の『木守り』

  • 練りきり製備中白小豆餡
  • 賞味期限:製造日より2日間
  • 販売価格:1個292円(税込)

中:《花桔梗》の『木守』

  • 薯蕷製 柿混じり白小豆こし餡
  • 賞味期限:当日中
  • 販売価格:1個324円(税込)

右:《川口屋》の『木守り』

  • 完熟柿入り練り薯蕷きんとん製道明寺芯
  • 賞味期限:製造日より2日間
  • 販売価格:1個320円(税込)

同じ菓銘でも全く表現方法が異なるのが、和菓子の興趣が尽きないところ。

「木守り」とは、翌年の豊穣を願って、木にひとつふたつ残しておく実(柿やゆず、みかん等)のことをいいます。和菓子だと柿をモチーフにしたものが多いようです。

ちなみに《川口屋》さんのは、同じ意匠で11月14日までは『最初柿(もしょがき)』という菓銘でした。同じ意匠でも過ぎゆく季節とともに菓銘が変わる、これもまた和菓子の醍醐味といえるでしょう。

『藪柑子』きんとん製つぶ餡

『藪柑子(やぶこうじ)』《両口屋是清》
▪︎販売価格:1個335円(税込)
▪︎賞味期限:製造日より2日間
▪︎特定原材料等:小麦粉
▪︎栄養成分表示:1個あたり134kcal

あしひきの山橘の色に出でよ語らひ継ぎて逢ふこともあらむ

山橘(やまたちばな)の紅い実のように、はっきり思いを表しなさい。さすれば、語り継がれて逢うことが叶うこともありますよ

万葉集の詠まれた「山橘」とは【藪柑子(やぶこうじ)】のことです。冬の季節でも小さな赤い果実を生らせる藪柑子は、心に秘めた恋心を表すのにうってつけの素材なのでしょう。

常緑で赤い実をつけることから、縁起物として正月や神事の飾り付けにも使われています。

参考:二十四節気【大雪】と赤く染まる『藪柑子』《両口屋是清》

季語【蕪】にまつわる和菓子

『白かぶ』《花桔梗》
▪︎販売価格:1個324円(税込)
▪︎賞味期限:当日中
▪︎ういろう製白小豆餡
▪︎栄養成分表示:1個あたり90.2kcal

1月7日、七草粥として召し上がる七草のひとつ「スズナ」は【蕪】の別名です。

やさしい味わい『白かぶ』を、もっちりとしたういろうで表現しました。ヘタは練りきり製で出来ています。

通常の蕪は中を割っても真っ白ですが、こちらは美しい紅餡が表れました。白と紅のコントラストにうっとりしますね。

『笹鳴』蕨粉製

『笹鳴』《両口屋是清》
▪︎賞味期限:製造日より2日間

「梅に鶯」とは、相性のよい取り合わせを表した諺になります。春のうららかな情景が目に浮かびますね。

ですが、冬のウグイスはまだ、美しい鳴き声を放つことはありません。人里近くに下りてきて「チッチッ」と舌鼓のような音を鳴らします。これを『笹鳴』といいます。

『笹鳴』は、寒さが一番厳しい【大寒】の頃、店頭に並ぶ和菓子です。【立春】まであと少し…『笹鳴』は冬の終わりが近づいたことを知らせる和菓子になっています。

今回ご紹介した和菓子店舗

《月乃舎》

住所〒511-0232  三重県員弁郡東員町笹尾東3丁目2-3
電話0594-76-5925
営業時間9:00〜18:00
休業日月曜日(祝日は営業)

《花桔梗》本店

住所467-0003
愛知県名古屋市瑞穂区汐路町1-20 

□ 名古屋市営地下鉄桜通線「桜山」駅4番出口より南東へ徒歩約10分
瑞穂区役所駅から520m
電話052-841-1150
営業時間10:00~19:00 ※茶寮(イートイン)利用は11:00〜17:00
休業日1月1日

《川口屋》

住 所 〒460-0003
愛知県名古屋市中区錦3-13-12

・名古屋市営地下鉄「栄」駅から徒歩約4分
電話052-971-3389
※御菓子の予約は1個からお電話にて承っております。
営業時間9:30~17:30 
休業日日曜日・祝日・第3月曜日

《両口屋是清》八事店

住所468-0061
愛知県名古屋市天白区八事天道302 GoogleMap
・地下鉄名城線・鶴舞線「八事」2番出口徒歩3分
・駐車場:6台有り
電話052-834-6161
営業時間販売:9:00 〜 18:00
喫茶:11:00~17:30(L.O.17:00)
※コロナの影響により営業時間が変更になる場合があります。詳しくは公式サイトまで
休業日毎週水曜日

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