二十四節気【大雪】と赤く染まる『藪柑子』《両口屋是清》

両口屋是清

こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。

12月7日より二十四節気の【大雪(たいせつ)】に入ります。江戸時代、太玄斎によって書かれた「こよみ便覧」には、【大雪】はこのように記載されています。

山々は雪に覆われ、本格的な冬の到来を実感する頃です。身体が急激に冷え、体調を崩しやすい時期でもあります。身体を温める素材、生姜や蕪、ネギ等を積極的に摂って養生いたしましょう。

さて、今回ご紹介する和菓子は【大雪】のころ実を赤く染める「藪柑子」をモチーフとしたものです。どうぞお楽しみください。

『藪柑子』きんとん製つぶ餡

『藪柑子(やぶこうじ)』《両口屋是清》
▪︎販売価格1個335円(税込)
▪︎賞味期限製造日より2日間
▪︎特定原材料等:小麦粉
▪︎栄養成分表示:1個あたり 134kcal

こなしで赤い実、二色のきんとんで斑入りの葉を表現した一品です。冬も枯れない葉と雪に映える赤い実の美しさは人々の心を捉え、万葉集などの歌にも詠まれています。

あしひきの山橘の色に出でよ語らひ継ぎて逢ふこともあらむ

きんとんには、3種類の豆が使われています。風味豊かな上生菓子に仕上がるはずですね✨

  • 「福白金時豆」風味が豊かで、白餡にすると粘りの少ない仕上がりになる。白いんげん豆の一種。
  • 「手亡豆」小粒な白いんげん豆のこと。いんげん豆は食物繊維が豊富な豆類の中でもトップクラス。
  • 「白小豆」独特な風味とあっさりとした舌触りの希少性の高い豆。高級餡として使用される。

二十四節気【大雪】の七十二候

初候  閉塞成冬

  • 読み方:そらさむくふゆとなる
  • 時期:12月7日〜12月10日頃
  • 意味:重く垂れ込めた雲に天地の気が塞がれ、冬がおとずれる頃

次侯 熊蟄穴

  • 読み方:くまあなにこもる
  • 時期:12月11日〜12月15日頃
  • 意味:熊が冬眠のために穴に入るころ

・末侯 鱖魚群

  • 読み方:さけのうおむらがる
  • 時期:12月16日〜12月20日頃
  • 意味:海で育った鮭が産卵のために一気に川を遡上する頃

今回ご紹介した和菓子店舗

《両口屋是清》八事店

住所468-0061
愛知県名古屋市天白区八事天道302 GoogleMap
・地下鉄名城線・鶴舞線「八事」2番出口徒歩3分
・駐車場:6台有り
電話052-834-6161
営業時間販売:9:00 〜 18:00
喫茶:11:00~17:30(L.O.17:00)
※コロナの影響により営業時間が変更になる場合があります。詳しくは公式サイトまで
休業日毎週水曜日

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