三秋の季語と和菓子

こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。

コロナ禍になる前は、秋は市民茶会を楽しむ季節でした。覚束ないながらも着物を着てみたり、子連れで茶席に参加してみたり…。

家での和菓子タイムだと用意できない煙草盆や掛軸、香合などの設えが見られるのも、茶席の醍醐味といえるでしょう。日常生活と切り離された静寂な空間、また味わいたいものです。

金風吹玉管とは 玉管が金風(秋風)をうけておのずから鳴り出すその音色というものは、まさに妙たえなる天然の音楽というものであり、しかもその音色、今聞こえていたかと思えばすぐ空に消えて蹤跡をとどめない。(禅語) ※五行(火・水・木・金・土)での“金”の季節は秋を表す。

今回は【季語と和菓子】シリーズから「三秋」を取り上げたいと思います。

□秋の季語の区分 ◇初秋：立秋から白露の前日まで ◇仲秋：白露から寒露の前日まで ◇晩秋：寒露から立冬の前日まで 「初秋」～「晩秋」までの全ての期間に共通する季語を「三秋」といいます。

参考：初秋の季語と和菓子、仲秋の季語と和菓子、晩秋の季語と和菓子

『花芒(はなすすき)』羽二重餅製

『花芒(はなすすき)』《美濃忠》
▪︎販売価格：1個324円　
▪︎賞味期限：製造日より2日間

【中秋の名月】のころは、「すすき」をモチーフとした和菓子がそこここに並びます。意匠としてはシンプルに焼き印で「すすき」を表現したものが多い印象です。秋の澄んだ空気に佇む芒を眺めながら和菓子を堪能するのって、楽しいひとときですよね。

食べたひとくちメモは、中秋の名月と『薄(すすき)』モチーフの和菓子をご覧ください。ススキの別名についてもふれています。

『有りの実』ういろう製 梨コンポート入り白餡

『有りの実』《和の菓さんのう》
▪︎賞味期限：製造日より2日間
▪︎9月の上生菓子セットより

《和の菓さんのう》こと三納寛之さんが岐阜の工房から独立して、フリーランスになられてから初めて買った和菓子セットに入っていた『有りの実』。思い出深い一品です。三納さんの季節の和菓子の切り取り方が好きなんですよねー✨

今年はまだ梨を食べていないので、初がこちらの梨コンポートになります。

ちなみに下記の記事にも書いてますが、『有りの実』とは梨の異称のこと。なしが「無し」に通ずることに基づく忌み言葉の言い換えになります。

参考：秋の味覚を召し上がれ『栗雫』『有りの実』《和の菓さんのう》～来年もリピートしたい！

『水の秋』錦玉製

『水の秋』《両口屋是清》
※2020年購入品
▪︎賞味期限：製造日より2日間

夏を惜しむ青葉が、ひんやりとした水に秋の気配を感じとるさまを表した一品です。青々した山も秋の訪れとともに赤、黄、茶へと彩りを変えていきます。それを映す水の色さえも…

少し哀愁ただよう意匠ですね。

参考：和菓子の製法～『錦玉製』編

『鳴子』羽二重餅製

『鳴子(なるこ)』《川口屋》
▪︎販売価格：1個320円(税込)
▪︎賞味期限：製造日より日間

鳥威しの一種で、実った穀物を守る仕掛けのことを『鳴子』といいます。田畑だけでなく「よさこい祭り」でも必需品。朱色のしゃもじ形の台に黒と黄色のバチで、涼やかな音を奏でる楽器としても知られています。

ふわふわの羽二重餅の上に「鳴子」の焼き印が捺された一品(運ぶときに落としてしまったので、ちょっとだけ型崩れしてしまいました)。黄金色に実った田んぼに、何処からともなく『鳴子』の音色が響きわたる、そんな情景が思い浮かぶ意匠ですね。

季語「月」にまつわる和菓子

◇左：『月うさぎ』薯蕷製　賞味期限2日《仙太郎》
◇右：『お月さま』黄身しぐれ製　賞味期限2日《鈴懸》

本体は形を変えることがないのに、見上げる私達の目には季節の移ろいとともに違う姿を見せる「月」。とりわけ明るく大きく照らす秋の月は、昔から人の心を捉えて離さない存在です。

「兎」だけだと冬の季語になるのですが、月に合わさると【三秋】を表す季語となります。

「月の兎」以外にも「月」の子季語は数多くあって、その中でも気になるものを抜粋しました。

●「月」の子季語 ◇「袖の月」…涙にぬれた袖に映った月。悲しさのあまりに流した涙は袖に月が映るほどであるの意。 ◇「心の月」…悟りを開いた境地を、明月の清く澄むさまにたとえた言葉。

「袖の月」や「心の月」などは趣深く、この境地にはまだ至ったことはないなぁと、美味しい和菓子を食べながら思ったりします。

こちらの『月うさぎ』もおすすめ。

『月うさぎ』焼き皮製備中餡《川口屋》
▪︎販売価格：1個330円(税込)　
▪︎賞味期限：製造日より2日間

焼き皮にポンと捺された２つの長い耳だけで、うさぎを思わす意匠となっています。ちゃーんと、うさぎに見えるから不思議。今にもぴょんぴょん飛び出していきそうな風情ですね。

焼き皮の表面のふさふさ感が、うさぎの毛並みのような柔らかさを醸し出しています。愛らしいですね。

今回ご紹介した和菓子店舗、フリーランス和菓子職人

《美濃忠》本店

住　　所	〒460-0002 愛知県名古屋市中区丸ノ内1-5-31 地下鉄鶴舞線・桜通線「丸の内」駅8番出口より　徒歩5分 丸の内駅から301m
電　　話 FAX ホームページ	052-231-3904(代) 052-231-1804 http://www.minochu.jp/
営業時間	9:00～18:00
休業日	年中無休

《美濃忠》JR名古屋高島屋店

住　　所	〒450-6001 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 ジェイアール名古屋タカシマヤ地下1階 和菓子売場 JR名古屋駅直結・名鉄名古屋駅から163m
電　　話	052-566-8551
営業時間	10:00～20:00
休業日	※店休日・営業時間は百貨店の営業に準じます。

《和の菓さんのう》フリーランス和菓子職人

製造者	フリーランス和菓子職人 三納寛之
住　所	岐阜県瑞穂市野白新田337-1-102
電話番号	090-3834-3444
定期販売 日·場所	◇ 名古屋三越星ヶ丘テラス The Kitchen2階 　 毎月第２火曜日・第３日曜日　 ◇ 岐阜県本巣市atelierフェリス　 毎月第４水曜日 ※インスタグラムで予約可

《両口屋是清》八事店

住所	〒468-0061 愛知県名古屋市天白区八事天道302 GoogleMap ・地下鉄名城線・鶴舞線「八事」2番出口徒歩3分 ・駐車場：6台有り
電話	052-834-6161
営業時間	販売：9：00 〜 18：00 喫茶：11：00～17：30（L.O.17：00） ※コロナの影響により営業時間が変更になる場合があります。詳しくは公式サイトまで
休業日	毎週水曜日

《川口屋》

住　所	〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3-13-12 ・名古屋市営地下鉄「栄」駅から徒歩約４分
電話	052-971-3389 ※御菓子の予約は1個からお電話にて承っております。
営業時間	9：30～17：30
休業日	日曜日・祝日・第3月曜日

《鈴懸》&《仙太郎》JR名古屋高島屋店

住　所	〒489-0867 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 ジェイアール名古屋タカシマヤ 地下1階 和菓子売場
営業時間	百貨店の営業時間に準じます
休業日	百貨店の定休日に準じます