三秋の季語と和菓子

こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。

コロナ禍になる前は、秋は市民茶会を楽しむ季節でした。覚束ないながらも着物を着てみたり、子連れで茶席に参加してみたり…。

家での和菓子タイムだと用意できない煙草盆や掛軸、香合などの設えが見られるのも、茶席の醍醐味といえるでしょう。日常生活と切り離された静寂な空間、また味わいたいものです。

今回は【季語と和菓子】シリーズから「三秋」を取り上げたいと思います。

参考：初秋の季語と和菓子、仲秋の季語と和菓子、晩秋の季語と和菓子

『花芒(はなすすき)』羽二重餅製

【中秋の名月】のころは、「すすき」をモチーフとした和菓子がそこここに並びます。意匠としてはシンプルに焼き印で「すすき」を表現したものが多い印象です。秋の澄んだ空気に佇む芒を眺めながら和菓子を堪能するのって、楽しいひとときですよね。

食べたひとくちメモは、中秋の名月と『薄(すすき)』モチーフの和菓子をご覧ください。ススキの別名についてもふれています。

『有りの実』ういろう製

《和の菓さんのう》こと三納寛之さんが岐阜の工房から独立して、フリーランスになられてから初めて買った和菓子セットに入っていた『有りの実』。思い出深い一品です。三納さんの季節の和菓子の切り取り方が好きなんですよねー✨

今年はまだ梨を食べていないので、初がこちらの梨コンポートになります。

ちなみに下記の記事にも書いてますが、『有りの実』とは梨の異称のこと。なしが「無し」に通ずることに基づく忌み言葉の言い換えになります。

参考：秋の味覚を召し上がれ『栗雫』『有りの実』《和の菓さんのう》～来年もリピートしたい！

『水の秋』錦玉製

夏を惜しむ青葉が、ひんやりとした水に秋の気配を感じとるさまを表した一品です。青々した山も秋の訪れとともに赤、黄、茶へと彩りを変えていきます。それを映す水の色さえも…

少し哀愁ただよう意匠ですね。

参考：和菓子の製法～『錦玉製』編

『鳴子』羽二重餅製

鳥威しの一種で、実った穀物を守る仕掛けのことを『鳴子』といいます。田畑だけでなく「よさこい祭り」でも必需品。朱色のしゃもじ形の台に黒と黄色のバチで、涼やかな音を奏でる楽器としても知られています。

ふわふわの羽二重餅の上に「鳴子」の焼き印が捺された一品(運ぶときに落としてしまったので、ちょっとだけ型崩れしてしまいました)。黄金色に実った田んぼに、何処からともなく『鳴子』の音色が響きわたる、そんな情景が思い浮かぶ意匠ですね。

季語「月」にまつわる和菓子

本体は形を変えることがないのに、見上げる私達の目には季節の移ろいとともに違う姿を見せる「月」。とりわけ明るく大きく照らす秋の月は、昔から人の心を捉えて離さない存在です。

「兎」だけだと冬の季語になるのですが、月に合わさると【三秋】を表す季語となります。

「月の兎」以外にも「月」の子季語は数多くあって、その中でも気になるものを抜粋しました。

「袖の月」や「心の月」などは趣深く、この境地にはまだ至ったことはないなぁと、美味しい和菓子を食べながら思ったりします。

こちらの『月うさぎ』もおすすめ。

焼き皮にポンと捺された２つの長い耳だけで、うさぎを思わす意匠となっています。ちゃーんと、うさぎに見えるから不思議。今にもぴょんぴょん飛び出していきそうな風情ですね。

焼き皮の表面のふさふさ感が、うさぎの毛並みのような柔らかさを醸し出しています。愛らしいですね。

今回ご紹介した和菓子店舗、フリーランス和菓子職人

《美濃忠》本店

《和の菓さんのう》フリーランス和菓子職人

《両口屋是清》八事店

《川口屋》

《鈴懸》&《仙太郎》JR名古屋高島屋店