秋の味覚を召し上がれ『栗雫』『有りの実』《和の菓さんのう》～来年もリピートしたい！

こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。

秋の味覚といえば皆さんは何を思い浮かべますか？さつま芋、ぶどう、柿、梨、栗、かぼちゃ…etc.次から次へと出てきちゃいますね。そういえば、実家から届いた柿をそのまま置いておいたら、子ども(当時、1歳半)がいつの間にむしゃむしゃと齧りついていたことがあったっけ。皮、固かったろうに、柿の橙色がよっぽど美味しそうに見えたんでしょうねぇ。ﾌﾌﾌ。

さて、今回は《和の菓さんのう》さんの9月の上生菓子セットより、秋の味覚を存分に堪能できる上和菓子をご紹介したいと思います。乞うご期待！

『栗雫(くりしずく)』

『栗雫』《和の菓さんのう》

▪︎9月の季節の上生菓子セットより
▪︎賞味期限：製造日より2日間
▪︎特定原材料等：なし

栗きんとん、えっ！羊羹…どういうこと??となった一品です。三納さんにお聞きすると、「栗きんとんで絞って形にすればいいのに、そこから羊羹に仕立てているんです」と、ちょっぴり誇らしげな表情。自慢の一品であることが窺えます。

たしかに栗きんとんにするだけでも大変な手間であろうに、そこからさらに羊羹にとは…しかも中に栗の甘露煮入りと贅沢の極み！子どもに6個中どれが食べたい？と聞いたら、「これ」と間髪いれずに答えるはずですね。(もちろん、私も食べたいので半分こです)

ひとくちメモ

• 栗きんとんにはない、つるりとした食感。
• ふんわりと栗の香りが口の中に広がる。
• 上品な甘さ。
• 栗の甘露煮は、ほろっと崩れるくらいの固さ。甘さもちょうどよい。

『有りの実』ういろう製 梨コンポート入り白餡

『有りの実』《和の菓さんのう》

▪︎9月の季節の上生菓子セットより
▪︎賞味期限：製造日より2日間
▪︎特定原材料等：なし

梨の皮のざらりとした質感までも写しとった外郎製の上生菓子。

『有りの実』とは梨の異称。なしが「無し」に通ずることに基づく忌み言葉の言い換えになります。日本語の表現って面白いなぁ。

昨年もこの時期に販売されていて、今年もあるかなぁと期待していたので、ちょっと嬉しいですね。一昨年の試作品(練りきり製)のときは“姿形だけで味的には普通の練りきり製なので面白味にかける”と、実売予定はないとしていたもの。改良されて本物と見紛うばかりの『有りの実』に出会えたときは、喜びもひとしおでした。

《和の菓さんのう》9月の上生菓子セット内容

左上から時計回りに

▪︎『栗づくし』栗羊羹製
▪︎『まさり草』練りきり製小豆こし餡
▪︎『有りの実』ういろう製梨コンポート入り白餡
▪︎『こぼれ萩』羽二重餅製つぶ餡
▪︎『栗雫』栗きんとん羊羹製栗甘露煮入り
▪︎『白露』きんとん製道明寺芯

『白露』の味わいについては、仲秋の季語と和菓子でご紹介しています。

今回ご紹介したフリーランス和菓子職人

《和の菓さんのう》