こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。
四国で「タルト」といえば洋菓子ではなく、愛媛県松山市の郷土菓子のことを指します。東海地方でも『一六タルト』は有名ですね。てっきり《一六本舗》さんのオリジナル菓子かと思っていたので、愛媛に旅行に行った際にたくさんの「タルト」に出会ってびっくり！
そこで今回は、旅行土産に買った伝統銘菓「タルト」にスポットをあて、色々食べ比べてみることにしました。
正保4年(1647)ポルトガル船が入港した際、警備にあたった久松家初代松山藩主・松平定行公がポルトガル人に教わったことが始まり。南蛮タルトはカステラの中にジャムが巻かれたもので、現在のような餡入りのタルトは定行公が独自に考案したもの。その後、松山の菓子司に技術が広まり、今では全国的な人気を博す和菓子となりました。
エントリーNo.1『六時屋タルト』
『六時屋タルト』《六時屋》
- 販売価格：1個150円(税込)
- 賞味期限：製造日より10日間
- 原材料名：砂糖(国内製造)、卵、生餡(手亡豆、小豆)、小麦粉、生柚子ペースト、水飴、蜂蜜
- 特定原材料等：卵、小麦粉
- 栄養成分表示：1個あたり 108kcal
北海道産の厳選された極上小豆を使用した自社製あんを、カステラで1本1本巻き上げた『六時屋タルト』。淡い鳥の子色の生地が清廉さを感じさせる一品です。《六時屋》の屋号に込められたメッセージ「針はまっすぐに正直に」(六時の長針と短針が真っ直ぐなこと)を表すような代表銘菓となっています。
『六時屋タルト』の特徴
- しっとり柔らかめな生地。ふわふわ感が堪らない。
- 餡たっぷり。なめらかできめ細やかな甘さ。
- 切り口の「の」の字の秘訣は独自製法の「すだれ巻き」にあり。出来立ての餡をしゃもじで「へ」の字に塗り、すだれで巻き上げている。
- 生地の独特な風味が強め。
| 住 所 | 〒790-0878 松山市勝山町2丁目18-8 伊予鉄道松山市駅線「勝山町」駅より 230m ・伊予鉄道松山市駅線「勝山町」駅より 徒歩3分 ・伊予鉄道松山市駅線「警察署前」駅より 徒歩1分 ・松山城より 徒歩5分 |
|---|---|
| 電 話 | 089-941-6666 |
| 営業時間 | 9:00～18:00 |
| 定休日 | 年中無休 |
エントリーNo.2『ハタダ栗タルト』
『ハタダ栗タルト』《畑田本舗》
- 販売価格：1個140円(税込)
- 賞味期限：製造日より45日間
- 原材料名：砂糖、液卵、生餡(小豆)、小麦粉、栗甘露煮、柚子ペースト(柚子皮)、水飴、蜂蜜 、食用油脂、寒天/ソルビトール、トレハロース、膨張剤、乳化剤(大豆由来)、香料、酸化防止剤、クチナシ
- 特定原材料等：卵、小麦粉 、大豆
- 栄養成分表示：1個あたり 107kcal
「タルト」に初めて栗を入れて仕上げたのは、昭和8年創業の《畑田本舗》さん。希少品種のしゅまり小豆と香り豊かな国産柚子を使用したこし餡に、刻み栗を合わせた伝統銘菓『ハタダ栗タルト』。昭和50年(1975)に誕生した伝統銘菓は2018年7月1日にリニューアルし、さらにおいしくパワーアップしました。
北海道の朱鞠内湖の近くで育成された、比較的新しい品種の小豆である。薄紫色で上品な風味の餡が出来る。※『ハタダ栗タルト』のしゅまり小豆は松山の北川製餡所によるもの
『ハタダ栗タルト』の特徴
- フワッと軽やかな仕上がりの生地
- 刻み栗がアクセントとなるよう餡の分量は控えめ(リニューアルした際に刻み栗を30%増量)。
- 上品な後味の柚子餡。刻み栗甘露煮との相性抜群！
- サイズ：横6.5cm×縦5.5cm
《畑田本舗》さんでは美味しいタルト作りを体験できる店舗があります。ご興味がある方は、ぜひ足をお運びくださいね。※工場見学は無料
| 住 所 | 〒791-0213 愛媛県東温市牛渕1008-1 松山道川内ICから車で10分 ・伊予鉄道横河原線「牛渕団地前駅」から徒歩5分 ・専用駐車場あり（無料） 100台 |
|---|---|
| 電 話 | 089-964-5000 ※「栗タルトの手巻き体験(工場見学つき 1,100円)」は要予約 所要時間20分程度 |
| 営業 時間 | 9:00～19:00 |
| 定休日 | 年中無休 ※営業日・時間の変更につきましてはホームページにてご確認ください。 |
エントリーNo.3『御栗タルト』
『御栗タルト』《畑田本舗》
- 販売価格：1個200円(税込)
- 賞味期限：製造日より45日間
- 原材料名：砂糖(国内製造)、栗甘露煮、液卵、生餡(小豆)、小麦粉、蜂蜜、水飴、還元水飴、柚子ペースト(柚子皮)、食用油脂、寒天/ソルビトール、トレハロース、膨張剤、乳化剤(大豆由来)、香料、酸化防止剤、クチナシ
- 特定原材料等：卵、小麦粉 、大豆
- 栄養成分表示：1個あたり 136kcal
1998年の菓子大博覧会にて最高位名誉総裁賞受賞した逸品『御栗タルト』。ホクホクの大粒な栗甘露煮が目を引く逸品です。「モンドセレクション」でも20年連続金賞を受賞しているというのですから、美味しさは世界レベルでのお墨付きでしょう。贈り物にも適した一品といえますね。
『御栗タルト』の特徴
- 『ハタダ栗タルト』の比べ、しっとりと仕上げられた生地
- 大粒の栗甘露煮をきれいに巻き上げられるように横長なフォルム
- 栗の歯ごたえが丁度よく、贅沢感が味わえる。甘さ控えめ。
- サイズ：横7.2cm×縦5.5cm
エントリーNo.4『一六タルト みきゃん』
『一六タルト みきゃん』《一六本舗》
- 販売価格：1個151円(税込)
- 賞味期限：製造日より30日間
- 原材料名：砂糖(国内製造)、小豆生餡、液全卵、小麦粉、柚果皮、水飴/膨張剤、着色料(ビタミンB2)
- 特定原材料等：卵、小麦粉
- 栄養成分表示：1個あたり 96kcal
愛媛県イメージアップキャラクター【みきゃん】とのコラボレーションパッケージが目を引く代表銘菓『一六タルト(柚子)』。【みきゃん】の「きゃん」には「can」の意があり、色々なことに挑戦していくという前向きな気持ちを表しています。伝統を重んじながらも季節限定の味わいにも挑戦し続けている《一六本舗》さんにぴったりなパッケージですね。食べやすいようにと、初めてタルトをスライスした形で商品化したのも《一六本舗》さんなんですよ。
『一六タルト みきゃん』の特徴
- 生地を高温でサッと焼き上げるため、仕上がりがしっとりふわふわ。きめ細やかな生地が美しい。
- こし餡の口当たりを滑らかにするために皮むき小豆を使用
- 新鮮な柚子の風味とこし餡の馴染みがよい
- サイズ：横6.3cm×縦5.3cm
エントリーNo.5 夏季限定『一六タルト 甘夏みかん』
『一六タルト 甘夏みかん』《一六本舗》
- 販売価格：1個162円(税込)
- 賞味期限：製造日より30日間
- 原材料名：砂糖(国内製造)、白いんげん豆生餡、液全卵、小麦粉、甘夏みかん果皮、麦芽糖、甘夏みかん果汁、小豆生餡、水飴、柚子果皮/トレハロース、膨張剤、香料、パプリカ色素
- 特定原材料等：卵、小麦粉
- 栄養成分表示：1個あたり 98kcal
美しい玉子色に焼き上がったカステラ生地で甘夏みかんを混ぜ込んだ餡をクルリと巻いた『一六タルト 甘夏みかん』。夏季限定商品です。パッケージも和紙仕様で、フレッシュな甘夏の絵柄ともマッチしています。今回ご紹介した5品のなかでイチオシの一品ですね。※ちなみに子どもは『御栗タルト』が一番だそうです。
⏬アングルを変えて撮ってみました。流れるような餡の「の」の字が美しく映えています。
『一六タルト 甘夏みかん』の特徴
- ふわふわのカステラ生地には甘夏みかんの果汁入り。爽やかな風味に仕上がっている。
- こし餡に混じる甘夏みかんの果皮がアクセント。
- 甘夏みかん餡は甘酸っばさと仄かに感じる渋味が絶妙。爽やかな香りもよい。
- サイズ：横6.3cm×縦5.3cm
| 住 所 | 〒790-0878 松山市勝山町2丁目8-1 伊予鉄道松山市駅線「勝山町」駅より 230m ・伊予鉄道松山市駅線「勝山町」駅より 徒歩3分 ・伊予鉄道松山市駅線「警察署前」駅より 徒歩1分 ・松山城より 徒歩5分 |
|---|---|
| 電 話 | 089-941-0016 |
| 営業時間 | 9:00～19:00 |
| 定休日 | 年中無休 |
今回ご紹介した「タルト」はすべて、道後温泉駅の「道後ハイカラ通り」内にある《十五万石》にて購入できます。
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