【重陽の節句】と行事和菓子『着せ綿』

こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。

本日9月9日は、五節句のひとつ【重陽の節句】にあたります。

古来、奇数は縁起の良い陽数、偶数は縁起の悪い陰数と考え、その奇数が連なる日をお祝いしたのが五節句の始まりです。

縁起がよい反面悪いことにも転じやすいという考えから、お祝いとともに厄祓いもする習わしがあります。【上巳の節句(雛祭り)】や【端午の節句】を思い起こすと、イメージしやすいかもしれませんね。

【重陽の節句】の風習、食べ物

特に一番大きな陽数「9」が重なる9月9日を、陽が重なると書いて《重陽の節句》とし、不老長寿や繁栄を願う行事をしてきました。

《重陽の節句》の前日に菊花に綿を被せ、翌朝、菊花の香や夜露・朝露を含んだ綿で身を清め不老長寿の祈願をしました。菊は生薬として古から利用されており、【端午の節句】の菖蒲と同様にその季節のものを延命長寿の儀式として取り入れていたと考えられます。が、元々は旧暦の9月9日に行われていた【重陽の節句】、今は菊の季節には少し早いのが難点ですね。

また、菊の花を浮かべた酒やお茶を嗜んだり、菊や栗を使った料理を行事食として食べたりする習わしもあります。食べ物や菊茶、菊酒なら今でも出来そうですよね。

数年前、こんな素敵な和菓子を見つけたことがありますよ。

菊の花弁を浮かべて菊酒に見立てた羊羹で、ほんのりとした酒の香りや軽やかな食感に新鮮な驚きを感じた一品です。二層のうち、透明な部分の方がより芳醇な香りがしていました。

以前ご紹介した『ひとくち生ういろう白老』と同じ、常滑市の銘酒「純米吟醸 白老」が使用されています。島根の老舗和菓子屋さんと愛知の銘酒のコラボで出来た見事な和菓子ですね。

他の節句ではどんなことをしていたのか興味のある方は、こちらからご覧になれます。 □引きちぎってでもおもてなし、ひな祭り和菓子『引千切』 □《端午の節句》と《こどもの日》～由来や行事和菓子を知ろう □《七夕(しちせき)の節句》～由来と行事和菓子

『掬水』も雅やかで素敵ですが、やはり【重陽の節句】といえば『着せ綿』を意匠とした和菓子でしょう。

『着綿(きせわた)』こなし製《鈴懸》

『着綿』《鈴懸》
▪︎販売価格：1個400円(税込)
▪︎賞味期限：当日中
▪︎特定原材料等：小麦粉
▪︎栄養成分表示：1個あたり 101kcal

ピンクにほんのりと色づき始めた菊に、ふわふわとした清浄な綿を乗せたさまを表現した一品です。綿に見立てたこなしがたっぷりと乗っているので、華やかな仕上がりになっていますね。

ぽってりとした黒楽茶碗に抹茶を点てて、『着せ綿』をいただきました。露を含んだ綿で身を清める変わりに、食べて身体の中から浄化してしまおうという作戦です(笑)

ひとくちメモ

◇こなし製で、むっちりとした食感を堪能できる。 ◇中は、紫がかった淡い黒の餡色のこし餡。上品な甘さになっている。 ◇角度を変えると、花弁のグラデーションが鮮明となり、綿の見立てのこんもり具合も美しい。

過去に食べた『着せ綿』3選

左《両口屋是清》 こなし製

中《和の菓さんのう》 練りきり製

右《花桔梗》 こなし製

見比べてみると花の色も花弁の表現にも違いがあるのが興趣の尽きないところ。

《両口屋是清》さんのは朱色の花びらの片隅に、立体感が出るようにふんわりと乗せられた『着せ綿』の風情を表しています。綿の見立ては、練り薯蕷製。どことなく高貴な佇まいの「菊」の意匠ですね。

《花桔梗》のは艶やか、《和の菓子さんのう》のは下の黄色の餡がうっすらと透けて可憐な印象を受けます。この2点は、和菓子の製法～『こなし』と『練りきり』編でも取り上げています。

『着綿(きせわた)』薯蕷製肉桂餡入り《とらや》

『着綿』《とらや》
▪︎賞味期限：製造日より2日間
▪︎特定原材料等：やまいも
▪︎栄養成分表示：1個あたり 138kcal

『着綿』って、練りきり(こなし)製の「菊」に綿を白いきんとんで見立てたものでないの！？と、意外な意匠に驚きを隠せなかった一品です。お月様かなぁと、牧歌的な風情を見出だしていたのがすっ飛んでしまいました。黄色と白のシンプルな薯蕷の色分けで、菊の花と綿を表す…なんて挑戦的な和菓子なんでしょう。そして、さらに驚きなのは餡の味。

羊羹色の餡が、少しボソボソした感じになっているのがお分かりでしょうか。これは、肉桂(ニッキ)が含まれているからなんです。上生菓子を食べて、か、辛い！と感想を抱いたのは初めての経験でした。

肉桂には血行促進したり、胃腸の働きをよくしたりする作用があるので、不老長寿を願う【重陽の節句】にはぴったりの素材かもしれませんね。

今回ご紹介した和菓子店舗、フリーランス和菓子職人

《鈴懸》本店

住　　所	〒 812-0026 福岡市博多区上川端町12番20号ふくぎん博多ビル1階  (google map) 福岡市地下鉄「中洲川端駅」91m ・福岡市地下鉄「中洲川端駅」5番出口からすぐ
電　話	092-291-0050
営業時間	【菓舗】9:00～19:00／【茶舗】11:00～19:00（L.O.食事18:00、甘味18:30）
定休日	1月1日・2日

《両口屋是清》名古屋三越店

住所	〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄3丁目5-1 地下1階Google Map □ 名古屋市営地下鉄東山線・名城線「栄」駅より地下街で連絡 □ 名鉄瀬戸線「栄町」駅より地下街で連絡
電話	052-252-3408
営業時間	10：00 〜 18：00
休業日	百貨店の営業日に準じます

《両口屋是清》八事店

住所	〒468-0061 愛知県名古屋市天白区八事天道302 GoogleMap ・地下鉄名城線・鶴舞線「八事」2番出口徒歩3分 ・駐車場：6台有り
電話	052-834-6161
営業時間	販売：9：00 〜 18：00 喫茶：11：00～17：30（L.O.17：00） ※コロナの影響により営業時間が変更になる場合があります。詳しくは公式サイトまで
休業日	毎週水曜日

フリーランス和菓子職人《和の菓さんのう》

製造者	フリーランス和菓子職人 三納寛之
住　所	岐阜県瑞穂市野白新田337-1-102
電話番号	090-3834-3444
定期販売 日·場所	◇ 名古屋三越星ヶ丘テラス The Kitchen2階 　 毎月第２火曜日・第３日曜日　 ◇ 岐阜県本巣市atelierフェリス　 毎月第４水曜日 ※インスタグラムで予約可

《菓匠 花桔梗》本店　　

住所	〒467-0003 愛知県名古屋市瑞穂区汐路町1-20  □ 名古屋市営地下鉄桜通線｢桜山｣駅4番出口より南東へ徒歩約10分 瑞穂区役所駅から520m
電話	052-841-1150
営業時間	10:00～19:00 ※茶寮（イートイン）利用は11:00〜17:00
休業日	1月1日

名古屋能楽堂 蓬左 <hōsa>店　

住所	〒460-0001 愛知県名古屋市中区三の丸1−1−1 名古屋能楽堂1F 蓬左<hōsa>内 HP https://www.hosa.nagoya/ SNS：名古屋能楽堂 蓬左<hōsa>店 Instagram https://www.instagram.com/hanakikyo □ 名古屋市営地下鉄鶴舞線「浅間町」下車　1番出口より東へ徒歩10分 □ 名古屋市営地下鉄名城線「名古屋城」（旧「市役所」）下車　7番出口より西へ徒歩12分
電話	052-253-8566
営業時間	10:00~17:00（L.O. 16:30） ※「和フタヌーンティー」のご予約は、店頭、電話、予約専用Webページより承ります。 ご予約はこちら
休業日	元旦のみ休業 ※月曜日はテイクアウトのみ

《とらや》ジェイアール名古屋タカシマヤ売店

住　所	〒489-0867 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 ジェイアール名古屋タカシマヤ 地下1階 和菓子売場
電話	052-566-8546
営業時間	百貨店の営業時間に準じます
休業日	百貨店の定休日に準じます

《とらや》赤坂本店&虎屋茶寮

住　　所	〒107-0052 東京都港区赤坂4-9-22 ・東京メトロ丸の内線、銀座線「赤坂見附」駅A出口より徒歩7分 駐車場：9台
電　話 Fax	03-3408-2331 03-3408-4135
営業時間	【物販】 [平日]9:00〜19:00　[土日祝]9:30〜18:00 【虎屋茶寮】 [平日] 11:00〜18:30 ラストオーダー18:00　 [土日祝] 11:00〜17:30 ラストオーダー17:00
定休日	毎月6日（12月を除く）