【重陽の節句】と行事和菓子『着せ綿』

こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。

本日9月9日は、五節句のひとつ【重陽の節句】にあたります。

古来、奇数は縁起の良い陽数、偶数は縁起の悪い陰数と考え、その奇数が連なる日をお祝いしたのが五節句の始まりです。

縁起がよい反面悪いことにも転じやすいという考えから、お祝いとともに厄祓いもする習わしがあります。【上巳の節句(雛祭り)】や【端午の節句】を思い起こすと、イメージしやすいかもしれませんね。

【重陽の節句】の風習、食べ物

特に一番大きな陽数「9」が重なる9月9日を、陽が重なると書いて《重陽の節句》とし、不老長寿や繁栄を願う行事をしてきました。

《重陽の節句》の前日に菊花に綿を被せ、翌朝、菊花の香や夜露・朝露を含んだ綿で身を清め不老長寿の祈願をしました。菊は生薬として古から利用されており、【端午の節句】の菖蒲と同様にその季節のものを延命長寿の儀式として取り入れていたと考えられます。が、元々は旧暦の9月9日に行われていた【重陽の節句】、今は菊の季節には少し早いのが難点ですね。

また、菊の花を浮かべた酒やお茶を嗜んだり、菊や栗を使った料理を行事食として食べたりする習わしもあります。食べ物や菊茶、菊酒なら今でも出来そうですよね。

数年前、こんな素敵な和菓子を見つけたことがありますよ。

菊の花弁を浮かべて菊酒に見立てた羊羹で、ほんのりとした酒の香りや軽やかな食感に新鮮な驚きを感じた一品です。二層のうち、透明な部分の方がより芳醇な香りがしていました。

以前ご紹介した『ひとくち生ういろう白老』と同じ、常滑市の銘酒「純米吟醸 白老」が使用されています。島根の老舗和菓子屋さんと愛知の銘酒のコラボで出来た見事な和菓子ですね。

『掬水』も雅やかで素敵ですが、やはり【重陽の節句】といえば『着せ綿』を意匠とした和菓子でしょう。

『着綿(きせわた)』こなし製《鈴懸》

ピンクにほんのりと色づき始めた菊に、ふわふわとした清浄な綿を乗せたさまを表現した一品です。綿に見立てたこなしがたっぷりと乗っているので、華やかな仕上がりになっていますね。

ぽってりとした黒楽茶碗に抹茶を点てて、『着せ綿』をいただきました。露を含んだ綿で身を清める変わりに、食べて身体の中から浄化してしまおうという作戦です(笑)

ひとくちメモ

過去に食べた『着せ綿』3選

見比べてみると花の色も、花弁の形も違っているのが興趣の尽きないところ。

《両口屋是清》さんのは朱色の花びらの片隅に、立体感が出るようにふんわりと乗せられた『着せ綿』の風情を表しています。綿の見立ては、練り薯蕷製。どことなく高貴な佇まいの「菊」の意匠ですね。

《花桔梗》のは艶やか、《和の菓子さんのう》のは下の黄色の餡がうっすらと透けて可憐な印象を受けます。この2点は、和菓子の製法～『こなし』と『練りきり』編でも取り上げています。

『着綿(きせわた)』薯蕷製肉桂餡入り《とらや》

『着綿』って、練りきり(こなし)製の「菊」に綿を白いきんとんで見立てたものでないの！？と、意外な意匠に驚きを隠せなかった一品です。お月様かなぁと、牧歌的な風情を見出だしていたのがすっ飛んでしまいました。黄色と白のシンプルな薯蕷の色分けで、菊の花と綿を表す…なんて挑戦的な和菓子なんでしょう。そして、さらに驚きなのは餡の味。

羊羹色の餡が、少しボソボソした感じになっているのがお分かりでしょうか。これは、肉桂(ニッキ)が含まれているからなんです。上生菓子を食べて、か、辛い！と感想を抱いたのは初めての経験でした。

肉桂には血行促進したり、胃腸の働きをよくしたりする作用があるので、不老長寿を願う【重陽の節句】にはぴったりの素材かもしれませんね。

今回ご紹介した和菓子店舗、フリーランス和菓子職人

《鈴懸　JR名古屋高島屋店》

《両口屋是清》八事店

《和の菓さんのう》フリーランス和菓子職人

《花桔梗》本店

《とらや》JR名古屋高島屋店