【五つ星ひょうご】選定品『玉水』を召し上がれ《丹波栗菓匠大福堂》

こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。

篠山城へ訪れた際、城下町で見つけた和菓子屋さん《丹波栗菓匠大福堂》。店先に如何にも美味しそうな和菓子が置いてあり、興味を引かれて入ってみることにしました。

支払い方法が現金or paypayのみだったので、たくさんの美味しそうな和菓子の中から厳選して2点お買い上げ。『ごぼう餅』や『大栗』など気になる御菓子が目白押しだったので、次回以降訪れたときのお楽しみにしたいと思います。

丹波栗真味『玉水』

平成25年度に「五つ星ひょうご」に選定され、天皇・皇后両陛下【丹波の祭典】、秋篠宮御夫妻【丹波篠山味まつり】御観覧に際し、お召し上がりの栄誉を賜った逸品『玉水』。渋皮付きの丹波栗を丹波つくね芋で包み蒸し上げたシンプルな一品です。ほんのりと桜色がかった生地が何とも可憐な風情を醸し出していますね。「玉水」とは水の美称を意味し、ふんわりと仕上がった生地の清らかさにぴったりな菓銘と云えるのではないでしょうか。

薯蕷饅頭で栗を包んだものだと餡が薄く入っていることが多いですが、『玉水』は素材の本来の味わい「真味」にこだわり丹波栗と丹波つくね芋のみで作られているというのが潔い。丹波地方の恵まれた気候・風土が生んだ丹波つくね芋は、お餅のような極上の粘り、極め細やかさをもつ風味豊かなつくね芋です。餡がなくとも素材そのものの甘みが感じられ、ほっとする味わいになっています。

おまけ💓一粒の贅沢『寿栗』

大粒の丹波栗を渋皮付きのまま丁寧に甘納豆に仕上げた『寿栗』。カリッ、シャリッとした砂糖コーティングは極限まで薄く、主役の丹波栗を引き立たせるのみ。渋皮付きであることでほっくりとした栗の甘みの中に微かな苦みが生まれ、バランスのよい仕上がりになっています。見た目が渋皮付きの栗そのものなのも楽しいところ。

⏬包み紙には和歌が描かれています。

今回ご紹介した和菓子店舗

《丹波栗菓匠大福堂》本店