二十四節気【寒露】にまつわる和菓子『初雁』『千代見草』《川口屋》

こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。

10月8日より二十四節気【寒露】に入ります。朝晩の冷え込みがはっきりし、露の冷たさに秋の深まりをしみじみと感じる頃です。日中は澄んだ空気のなか過ごしやすい日が多くなります。

今週末は【十三夜】。澄みわたる空気のなか、美しい月が拝めるといいですね。

今回は、初候【鴻雁来】・次候【菊花開】にまつわる和菓子をご紹介したいと思います。

『初雁』黒糖葛製百合根入りこし餡

『初雁(はつかり)』《川口屋》

▪︎販売価格：1個320円(税込)
▪︎賞味期限：製造日より2日間
▪︎特定原材料等：なし

秋になり、その年初めて北方から渡ってくる雁のことを「初雁(はつかり)」といいます。

夏によく使われる葛を秋らしく黒糖で仕上げ、夏から秋への移り変わりを素材でも表現しました。黒糖葛から透ける百合根を、優雅に飛んでいる雁の姿に見立てています。

⏫中は、なめらかなこし餡。さらりとした甘さで、独特な風味の黒糖とも相性抜群です。ほくほくした百合根の食感もいいですね。

「百合根」の効用【気滞・津虚】
粘膜や肌、肺を潤して咳を鎮めるはたらきがある。
精神疲労からくるイライラ、不安感、不眠などに効果がある。

『千代見草(ちよみぐさ)』《川口屋》

▪︎販売価格：1個320円(税込)

▪︎賞味期限：2日間
▪︎特定原材料等：小麦粉、やまいも(伊勢芋)

秋を象徴する花といえば「菊」。「菊」には幾つもの別名があるのをご存知でしょうか。隠逸花(いんいつか)、陰君子(いんくんし)、星見草(ほしみぐさ)、霜見草(しもみぐさ)、そして今回ご紹介する『千代見草』です。

9月、10月は菊を意匠とした和菓子がさまざま出回ります。練り切り・こなし製の『着せ綿』や薯蕷製の『光琳菊』…etc.、色んな「菊」を食べられるのもこの季節ならではの楽しみです。

《川口屋》さんの『千代見草』は、ひと手間かかった練り薯蕷きんとん製。きんとんの繊細さが華やかで、風情がありますね✨

「練り薯蕷」とは、伊勢芋を蒸して白餡と混ぜたもの。伊勢芋の風味とねっとりとした舌触りが味わえる「きんとん」です。白餡のみの「きんとん」よりも練り薯蕷製のほうが好みなので、食べたときに顔がほころんでしまいますね✨

「伊勢芋」の特徴
独特の粘りの強さと、純白のきめ細かな生地に仕上がる性質は山芋の中でも最高品種！

⏫中は、道明寺餅。もちもちした道明寺に紫蘇の香りと酸味がアクセントになっています。

《川口屋》

住　所	〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3-13-12 ・名古屋市営地下鉄「栄」駅から徒歩約４分
電話	052-971-3389 ※御菓子の予約は1個からお電話にて承っております。
営業時間	9：30～17：30
休業日	日曜日・祝日・第3月曜日