変形バージョン栗きんとん『籬の菊』《両口屋是清》

こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。

秋晴れの澄んだ空気を感じると食べたくなるのは「栗きんとん」。ここ愛知では、恵那・中津川をはじめとする数々のおいしい「栗きんとん」が楽しめます。昨年も色んな和菓子屋さんのものをいただきました⏬

左上から時計回りに
『栗粉』栗きんとん《川口屋》
『たねや栗子みち』栗きんとんこし餡包み《たねや》
『焼き栗』栗きんとん《和の菓さんのう》
『野路の里』《亀屋良長》
『栗金鈍』栗きんとん《緑屋老舗》
『栗雫』栗きんとん羊羹製栗甘露煮入り《和の菓さんのう》

今年もすでに『栗きんとん Terroir』で各地の栗の食べ比べをしたり

干し柿や水まんじゅうに包まれた「栗きんとん」を堪能したりしました。

今回は、趣向を変えた「栗きんとん」を選んでみました。どうぞお楽しみください✨

『籬の菊(まがきのきく)』

『籬の菊(まがきのきく)』《両口屋是清》

今秋採れた新栗をそぼろにして、菊の型で押して仕上げた一品です。バージョンアップした栗きんとん、店頭でも目を引きましたね。栗そぼろ餡が柔らかいので注意して持ち帰っても、やや型くずれしてしまうのが残念なところ。

⏫どアップで撮影してみました。栗のつぶつぶ感が残っているのがよく分かりますね。

⏫中はこし餡。あっさりとした栗本来の甘みを活かした栗そぼろ餡と濃厚な甘さの小豆こし餡、2種類の餡の違いが堪能できました。

《両口屋是清》八事店

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