こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。
「どら焼き」といえば
- まぁるい円盤形の焼き皮製和菓子
- ドラえもんの大好物
- 中は餡、もしくは変わり種のクリーム系
みなさんが思う「どら焼き」ってこんなイメージでしょうか。最近はいろんな進化系「どら焼き」に巡り合い驚いたりしたものです…
こ～んなサーティワンアイスクリームのようなボリューム餡のものや
ふわっふわのスフレのような新感覚どら焼き&栗クリームだったりと、ひとくちに「どら焼き」と言っても色々な形態があるようです。
参考：新感覚どら焼き『ふわふわ わぬき』《和む菓子 なか又》
今回ご紹介する「どら焼き」は、なんと！巻物状。これも新しいタイプの「どら焼き」かしら？と手にとってみたものの、なにやら由緒正しき「どら焼き」のようで…さてさて、どんな感じなんでしょう。
竹皮に包まれた『どら焼き』は初めて💖
代表銘菓『どら焼き』1箱1620円
- 販売期間：毎月20・21・22日
- 賞味期限： (製造より)7日
- 特定原材料等：小麦、大豆
- 箱の大きさ (cm)1棹：22×6×5.5
- 栄養成分表示：100gあたり256kcal
筒状の箱を開けると、ごろ～んと竹皮で包まれた和菓子が出てきました。予想外の姿にびっくり。これ、どうやって食べるの？うーむと眺めると、親切にも箱の内側に説明文が載っているのを発見。思っていた以上に大きい「どら焼き」は、どうやら竹皮のまま輪切りにするようで…
えーっ、包丁で上手く切れるのかしら？なかなか丈夫そうな竹皮に見えますが。
何とか竹皮を破らないように気をつけて、約1.5㎝間隔の輪切りに成功。
ほぉほぉ、渦巻き状になっている焼き皮の様子がみてとれますね。思ったよりも薄皮だ！これを餡の芯に巻き付けるのは緻密さ、熟練の技術が必要でしょうね、きっと。ひぃ〰️、私のような大雑把さんには無理だわ。
巻物状『どら焼き』のおいしい食べ方
このまま食べても弾力ある焼き皮が美味しい『どら焼き』ですが、おすすめは熱して食べる方法。私は、オーブントースターで2~3分温めていただきました。表面がややカリッとして、中のこし餡がとろ～りとして絶品ですよ。
『どら焼き』食べ方プラン
- 温める（電子レンジや蒸し器で）
- 焼く（オーブントースターやフライパンで）※竹の皮は外して２センチくらいの輪切りにしてください。
- 揚げる（天ぷらにして）※竹の皮は外して２センチくらいの輪切りにしてください。
- 冷やす（ワインやウイスキーにも合います）
なぜ竹皮で包まれてるの？巻物状のわけは？
「どら焼き」の名は、鉄板の変わりに熱したお寺の銅鑼(どら)の上で焼いたことから由来しています。その始まりは江戸時代末期まで遡ります。五代目当主の笹屋伊兵衛が、京都・東寺のお坊さんから「副食となる菓子を作ってほしい」と依頼を受けて作られたのが、この巻物状の「どら焼き」。竹皮で包んだ状態のまま切って召し上がると、忙しいお坊さんが手を汚さず食べられるとの配慮のうえ、この形状が考案されたのです。竹皮で包まれているのは、竹皮に抗菌作用があるからなんですよ。
ちなみにお坊さんの副食として作られたため、卵を一切使わず作られた「どら焼き」となっています。
販売期間は毎月3日間だけ
元々は東寺のお坊さんのために作られた「どら焼き」。その評判は町中まで広く行き渡りましたが、何せ手間隙かかる製法で大量生産は困難を極めます。そのため、販売日を弘法大師の月命日である「弘法さん」に合わせて、毎月２１日のみとすることにしました。
１９７５年より販売期間を毎月２０、２１、２２日と3日間に延ばし、オンラインショップでの予約販売も行っています。
今回ご紹介した和菓子店舗
《笹屋伊織》本店
住所：京都市下京区七条通大宮西入花畑町86
- ＪＲ「京都」駅中央改札口から徒歩20分
- 「七条大宮・京都市水族館前」停留所から徒歩1分
電話番号：075-371-3333
営業時間：午前9時～午後5時定休日火曜日
※どら焼の販売日（毎月20日・21日・22日）が火曜日にあたる場合は営業しております。代わりに23日が振替休日になります。
●12月1日～31日は繫忙期のため、カフェは休業とさせていただきます
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