【2022年】御題菓子「窓」をテーマとした和菓子3選

こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。

今回ご紹介する和菓子は『御題菓』です。お正月の宮中行事「歌会始」にまつわる和菓子になります。

2022年の「歌会始」は1月18日。入選者の最年長は富山県南砺(なんと)市の西村忠さん85歳、最年少は新潟県加茂市の東京学館新潟高校１年生、難波來士(らいと)さん15歳です。藤井聡太くんといい、若い世代が頑張っているのをみると嬉しくなっちゃいますね。また、ご年輩の方々が活躍されているのをみると、身が引き締まる気持ちになります。

『御題菓』と「歌会始」

「歌会始」の終わりに翌年の御題が発表されます。和菓子職人たちは、そのテーマに沿った御菓子を約一年かけて作り上げるのです。

こちらは平成31年の御題「光」をテーマとした《両口屋是清》さんの御題菓『彩雲』です。御題からイマジネーションを受けて、神々しい光の遊びから生まれる「彩雲」を表現しました。村雨餡で描かれる風光明媚な棹菓子にうっとり。《両口屋是清》さんの御題菓はいつも素晴らしく、切り分けるのを躊躇するほどです。

「歌会始」御題一覧&令和3年の御題菓

テーマが同じでも、和菓子屋さんごとに御題の解釈、菓銘、製法が違うもの。興趣がつきません。

令和3年「実」に対しては、どんな御題菓が出来上がったか見比べてみましょう。

「新たに始まる一年、あせらず、じっくりと“日々“という樹に自分らしい形が生りますように」という願いをこめて作られた一品。果実の実りと日々の充実をかけわあせ、美しい3色の練りきり製で表現しました。

「里々の新米出来て神楽かな」

村雨餡と栗入り小豆つぶ餡の二層で、里の人々の豊穣への悦びと大地への感謝を表現しました。風に揺れる黄金の稲穂を表した村雨餡、その柔らかな色合いに癒されます。

では、令和4年の御題「窓」にまつわる和菓子をみてみましょう。

《鈴懸》の御題菓『窓』―景色と風景　

薯蕷饅頭からうっすらと透けてみえる紅と黄が美しい一品です。真っ白な薯蕷生地は、内と外の世界を隔てる窓の見立て。紅色の梅と柚子羊羹は、窓から見える景色、やわらかな光や温もりを表現しました。

中の小豆こし餡も上品な甘さで、シンプルな薯蕷生地とさらりと馴染んでいます。

縁起のよい鶴の銘々皿に合わせてみました。ちょうど鶴の赤と紅色の梅がシンクロしていい感じですね！手拭いは「えんぎもん」と書かれたふくろうモチーフのもの。お正月らしい組み合わせになりました。

《両口屋是清》の御題菓『窓の梅』村雨餡&羊羹製

「我が園に梅の花散るひさかたの　天より雪の流れ来るかも」　　大伴旅人

《両口屋是清》さんの御題菓は毎回、テーマに沿った歌がついているのも素敵なところなんですよね。パッケージデザインも今回は凝ったつくり。全体を覆ったものではなく、障子窓から眺めた情景をイメージしたものになっています。

窓越しに愛でる古都の雅を意匠とした一品です。柔らかな光に包まれてほころぶ梅の花を、幾層にも色分けされた村雨餡で表現しました。

ほろほろとした優しい口どけに、いつもより丁寧に点てた抹茶。やさしい時間が辺りを包み込みます。

《大口屋》の御題菓『春の窓辺』

ういろう製のやわらかな風合いに、春の予感を感じさせる薄紅と菜の花色の餡。ういろうを窓にかかったカーテンに見立て、暖かな光や春の訪れを色付けした白こし餡で表しました。

くたっと折り曲げたデザインが、春の予感にカーテンをそっと開ける…そんな心弾ませている風景が浮かびます。

今回ご紹介した和菓子店舗

《鈴懸》本店

《鈴懸》JR名古屋高島屋店

《両口屋是清》八事店

《大口屋》本店