菊をモチーフとした和菓子5選～色んな製法でお楽しみください✨

こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。

暑さ寒さも彼岸まで　大分過ごしやすくなってきましたね。

【秋分の日】を挟んだ前後3日間を“秋の彼岸”といい、おはぎを食べたり墓参りをしたりして先祖を供養する習わしがあります。【春分の日】の時期に食べる「ぼたもち」と「おはぎ」は全く同じ和菓子ですが、その時期に咲く「牡丹」や「萩」に由来しているからと云われています。

今年は「おはぎ」を食べる機会を逃しましたが、その代わり「菊」をモチーフとした和菓子をいくつか食べたので、今回はそちらをご紹介したいと思います。

『菊の雨』きんとん製小倉餡入り

表：紅色、裏：青(緑)は、襲色目（かさねいろめ）で「紅菊」の花と葉を表す配色になります。ちょうど『菊の雨』のきんとんの配色と一緒ですね。

静かに降り続く雨の中で、凛（りん）と咲く菊の風情を表した一品です。菊のまわりだけ仄かに明るい、そんな雰囲気になるよう写真におさめてみました。

ひとくちメモ

『まさり草』練りきり製小豆こし餡

『まさり草』とは菊の異称。

菊には他にも「陰君子（いんくんし）」「隠逸花（いんいつか)」「星見草（ほしみぐさ）」「霜見草（しもみぐさ）」「千代見草（ちよみぐさ）」などの異称があります。

整然と筋がつけられた『まさり草』は、誇らしげに咲く大菊そのもの。皇室で使用される菊花紋章のような凛とした意匠の一品です。

9月の上生菓子セットはこちら↓

『栗雫』『有りの実』については、秋の味覚を召し上がれ『栗雫』『有りの実』《和の菓さんのう》～来年もリピートしたい！からご覧になれます。

『菊日和』こなし製

菊の花が盛りになる頃の好天気のことを「菊日和」といいます。菊の香も届きそうな澄みきった青空が思い浮かびますね。12枚の花弁を薄紅のこなしで表した、どことなく趣が感じられる一品に仕上がっています。

ちなみに昨年の《両口屋是清》さんの『菊日和』は、精緻な「はさみ菊」で表現されたものでした。同じ菓銘でも意匠が変わると風情が変わるので、興趣がつきないですね。

『慈童』葛製

こちらの上生菓子に出会って初めて「菊慈童伝説」について知りました。和菓子は中国のしきたり等から由来したものも多く、歴史的面白さに満ちています。

食べたひとくちメモは、敬老の日に食べたい和菓子『延年』『慈童』をご覧ください。

『光琳菊』薯蕷製

余分なものを排除した「◯に点」のシンプルさは、薯蕷の『光琳菊』に高尚さを与えています。

《川口屋》さんの薯蕷饅頭は表面がつやつやしてて美味しそうなんですよね。写真にすると映らないのが残念。

アップしてみたけど、どうかな？

今回ご紹介した和菓子店舗、フリーランス和菓子職人

《とらや》JR名古屋高島屋店

《和の菓さんのう》フリーランス和菓子職人

《両口屋是清》八事店

《万年堂》

《川口屋》