こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。
【やっとかめ文化祭2023】名古屋の和菓子屋さんを巡る旅、今回ご紹介するのは創業380年を誇る名古屋の老舗和菓子屋《両口屋是清》さん。エントリーされたのは『よも山』『旅まくら』『志なの路』の銘菓3品です。御遣い物で購入されたことがある方もいらっしゃるかもしれませんね。店頭では箱入りなので普段自分でいただくには上生菓子に目がいきがちなのですが、今回1個単位で購入できることを発見！これは嬉しいですね💕
3品中『旅まくら』と『志なの路』はLINEショップカードを集めていただいたこともあるのですが『よも山』は今回が初めて。いったいどんな御菓子なのでしょう。
毎年10月下旬から11月上旬にかけて、名古屋のまちを舞台に伝統芸能の公演、歴史や文化に出会う寺子屋・まち歩きなど、多彩なプログラムを開催する文化の祭典のこと。
今年の【和菓子巡り企画】のテーマは「和菓子の原点に還って、名古屋の素朴な和菓子」。ナビゲーターは文筆家の甲斐みのりさんです。
エントリーNo.26『よも山』『旅まくら』『志なの路』
昭和25年愛知国体開催の際に昭和天皇・皇后両陛下に献上品として誕生した『旅まくら』。後に姉妹店《和菓子 結》の人気チョコ和菓子『ふゆうじょん』のベースとなった『志なの路』。その二つと肩を並べる銘菓『よも山』。
《両口屋是清》のような名店とあらば華やかな上生菓子に注力しそうなものですが「大勢の人に愛される菓子づくり」をモットーに、『千なり』を始めとした日常的な御菓子も充実しているところが長年愛される秘訣なのでしょう。
『よも山』《両口屋是清》
- 販売価格：1個129円(税込)
- 賞味期限：製造より【夏季 】18日 間【冬季】 21日間
- 原材料名：砂糖(国内製造)、小豆、小麦粉、水飴、卵、還元水飴、異性化液糖、植物油脂/ベーキングパウダー、炭酸カルシウム
- 特定原材料等：小麦粉、卵、大豆
- 栄養成分表示：1個あたり 103kcal
たまご風味を活かした懐かしい味わいの生地でなめらかな小豆こし餡を包んだ『よも山』。パッケージを開けたとたん、ふわーっとやさしいたまご生地の香りが広がり癒されます。
表面に丁寧にすり蜜を施し、風情ある焼き菓子に仕上げました。焼き印は四季折々の四方山(よも山)の情景を描いたもの。季節によって変わる絵柄を楽しむのも一興ですね。春は「朝ごとのこの四方山の春の色」と詠まれる里山の風情を表しています。紅葉🍁を描いた秋バージョンの場合、平安時代の歌人·和泉式部の句がぴったりではないでしょうか。
初雁の鳴き声に気づいてあたりを見渡すと四方の梢もすっかり色づいている
甲斐みのりさんのコメント
決して派手ではないけれど、素朴で誰もが親しみがある和菓子は、きっと一度は口にしたことがある銘菓。今までもこれからも長く愛されていく存在ですね。
おすすめの季節の和菓子『亥の子餅』『千々の秋』
季節の上生菓子は華やかですね。この日も店頭で5品取り扱いがありました。『籬の菊(まがきのきく)』や『夫婦鹿』は以前いただいたことがあるので、今回は『千々の秋』と『亥の子餅』をチョイス。そういえば《両口屋是清》さんの『亥の子餅』はまだ食べたことがなかったのでいい機会です。
まずは『千々の秋』をいただくことにいたしましょう。
『千々の秋』《両口屋是清》
- 販売価格：1個389円(税込)
- 販売期間：11月1日~11月15日
- 賞味期限：製造日より2日間
- 原材料名：砂糖(国内製造)、手芒豆、白小豆、柿、還元水飴、小豆、福白金時豆、山芋/着色料
- 特定原材料等：やまいも
- 栄養成分表示：1個あたり 143kcal
艶やかな赤支子(色)のきんとん製に紅色と黄色の練り薯蕷を散らして、晩秋の風情を表わした一品です。きんとんは干し柿入りなので、口に入れたとたんに柿のやさしい甘さが広がります。中の小豆こし餡は、柿の風味が堪能できるよう控えめな量になっていますね。
お次は『亥の子餅』。敢えてイノシシ柄の銘々皿に盛りつけてみました。
古来より、亥の月(旧暦10月)の最初の亥の日、亥の刻(午後10時頃)に無病息災を願って『亥の子餅』を食べる風習があります。また、「亥」は陰陽五行説では水性に当たり火災を逃れるという信仰もあることから、茶の湯の世界ではこの日を【炉開きの日】としています。
『亥の子餅』《両口屋是清》
- 販売価格：1個378円(税込)
- 販売価格：11月1日~11月15日
- 賞味期限：製造日より2日間
- 原材料名：砂糖(国内製造)、小豆、米粉、白玉粉、大納言小豆、還元水飴、柿、栗、ごま、澱粉/クチナシ色素
- 特定原材料等：ごま
- 栄養成分表示：1個あたり 107kcal
ういろう生地に大納言小豆、栗、ごまを混ぜて干し柿入り小豆こし餡を包んだ一品です。ごまの香りがよく食欲をそそりますね。むっちりと弾力ある生地はほんのりと甘く、華やかな甘さのある大納言小豆を引き立てています。
11月の代表格である『亥の子餅』。中の餡に何を混ぜこむかは和菓子屋さんごとに違いが出ます。これはうり坊が食べた木の実の見立てになっているんですよ。どんなものが入っているかなと楽しみながら食べるのも面白いかもしれません。
《両口屋是清》さんのうり坊は随分とよいものを食べたんだなぁと微笑ましく想像を膨らましました。
今回ご紹介した和菓子店舗
《両口屋是清》東山店
| 住所 | 〒460-0807 愛知県名古屋市千種区東山通4-4-1 ・名古屋市営地下鉄東山線「東山講演」1番出口徒歩2分 ・駐車場：3台有り |
|---|---|
| 電話 | 052-782-1115 |
| 営業時間 | 販売：9：00 〜 18：00 カフェ喜蝸庵：11：00～17：30（L.O.17：00） ※毎月第３水曜日午前·金曜日終日·土曜日午前は和菓子教室のためカフェはお休みします。 ※コロナの影響により営業時間が変更になる場合があります。詳しくは公式サイトまで |
| 休業日 | 毎週木曜日 |
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