こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。
巷には、あんこが苦手だから和菓子は苦手という方がいらっしゃいます。手亡豆の白餡、さらっとした水羊羹、大福のつぶ餡…etc.「餡」とひとくくりにするには種類が数多くあり、味わいもそれぞれです。まだまだ好みのおいしい餡に、出会ってないだけかもしれませんね。私も今年になって初めて【備中餡】という、上品な風味の滅法おいしい餡に出会いました。
備中餡とは
備中白小豆(びっちゅうしろしょうず)で作られた最高級・最高品質の餡。
甘味の種類も使っている砂糖の種類によって、風味が変わってきます。今回は、独特の風味を持つ【大島】を使った和菓子をご紹介したいと思います。
『ひとくち生ういろう大島』ういろう製
『ひとくち生ういろう大島』
1個270円 賞味期限2日
販売期間：6/1~6月下旬
《青柳総本家》
【大島】って、どんなものだろうと思いますよね。これは黒糖のことを指し、特産地である奄美大島の名が由来とされています。
『ひとくち生ういろう大島』は二層式で、上層が黒糖を混ぜ込んだわらび餅生地、下層が黒糖ういろうと、食感と味わいの違いが楽しめる一品となっています。見た目は艶やかな黒一色ですが、食べてみると贅沢なつくりになっていて、ちょっとしたサプライズ感を味わえます。
黒糖は、程よいビター感のある沖縄・伊平屋島(いへやじま)産のものを使用しています。
ひとくちメモ
- 黒糖独特の風味が、口いっぱいに広がる。
- 1個109kcal。
- ベタついた甘さではなく、上品な味わいのういろうに仕上がっている。生地のわらび餅やういろうが、黒糖の強い甘さを緩和しているのかも。
- 上に乗っているのは、北海道産大納言小豆。贅沢なつくりになっている。
- 生地部分と大納言小豆が混ざりあって、まるで黒糖つぶ餡を食べている感覚を味わえる。
- 黒糖と大納言小豆のバランスもgood！
今回ご紹介した和菓子店舗
《青柳総本家》
『ひとくち生ういろう』取り扱い店守山直営店、KITTE名古屋店、JR名古屋高島屋のみ
※今回はJR名古屋高島屋B1Fで購入しました。
《青柳総本家》守山直営店
住所：名古屋市守山区瀬古1-628-1営業時間：10：00～17：00定休日：毎週水曜日（祝日の場合は営業）電話番号：052-791-9111
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