本蕨餅(ほんわらびもち)を2種類の味わいで。《鈴懸》

こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。

本日より二十四節気では【処暑(8月23日(火)〜9月7日(水)】に入りました。厳しい暑さは和らぎ、朝晩には涼しい風も感じられるようになってきました。まだまだ日中は蒸し暑い日が続きますが、ほっと一息つける和菓子を食べて残暑を乗りきりましょう。

『本蕨餅』&『本蕨餅ー抹茶』

串に刺さっているのは、スクエアに切り取られた本蕨餅2つ。可愛らしい見た目に、ほっこりしますね。串を持ち上げても形が崩れることなく、パクっと口つけて食べることが出来ます。本蕨(九州産)を使用しているので、蕨餅が黒茶っぽく仕上がるのが特徴ですね。

深煎り黄粉をまぶしたプレーンなもの、福岡八女(やめ)産の抹茶&深煎り黄粉をまぶしたものの2種類の味わいをご用意いたしました。本蕨だけのぷるぷるでモチモチの食感が楽しめる一品です。プレーンも抹茶バージョンも、土台の本蕨餅は一緒です。それなのに、抹茶バージョンを口に入れたとたん「ほんとに同じ蕨餅？」としげしげと眺めるほど、味わいに違いがありました(ちなみに、土台だけを食べてみたら全く同じものでした)。抹茶の風味で、これほどまでに味わいにバリエーションが出るとは！最初に抹茶特有の苦味が広がり、次第にふくよかな甘みへと変化していきます。これは、抹茶好きには堪らない美味しさですね✨2種類食べ比べたので味わいの違いに気づいた楽しさでした。

本蕨粉は、10kgの蕨の根から70gしか取れない希少なもの。よくスーパー等で出回っている透明な「わらび餅」は甘藷澱粉(かんしょでんぷん)、さつま芋のデンプンが使われています。

子供の頃、お祭りの屋台などで食べた「わらび餅」は、きっとデンプン使用のものだったんですね。わらび餅が水っぽくて、黄粉がべちゃっとなっていました。大人になって和菓子屋さんの本蕨餅を食べるようになって、こんなに「わらび餅」って美味しいんだ💖と驚いたものです。

今回ご紹介した和菓子店舗

《鈴懸》本店

《鈴懸》JR名古屋高島屋店