こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。
春の予感を感じると食べたくなる和菓子「下萌(したもえ)」。【下萌】とは早春、地中から草の芽が出始めること、またその芽を指します。厳しい冬に耐えた大地の生命力を感じさせる【初春】の季語ですね。二十四節気【雨水(うすい)】の末侯【草木萌動(そうもくめばえいずる)】にぴったり合う菓銘だと云えるでしょう。和菓子屋さんでは、2月初旬ごろから店頭に並び出します。和菓子の世界では季節の先取りが趣があってよいとされるので、実際の季節よりも早めに販売されることが多いようです。
同じ菓銘でも、和菓子屋さんによって意匠が変わるのが興趣の尽きないところ。今回は『下萌』にまつわる和菓子をご紹介したいと思います。
《三好屋老泉》の『下萌』しぐれ製こし餡
『下萌』《三好屋老泉》
▪︎販売価格:1個230円
▪︎賞味期限2日
胡桃染色のしぐれ製に小豆の粒、若菜色のきんとん製で『下萌』の情景を表現した一品です。小豆の上にはらりと乗っている金箔が、春の訪れを喜ぶ大地を思わせますね。
《御菓子所 芳光》の『下萌』おぼろ饅頭こし餡
『下萌』《御菓子所 芳光》
▪︎販売価格:1個320円(税込)
▪︎特定原材料等：小麦粉
▪︎賞味期限:製造日より2日間
二十四節気【雨水】の初候「土脉潤起(つちのしょううるおいおこる)」を彷彿させるような柔らかな色合いのおぼろ饅頭ですね。雪解けし、潤った大地に芽吹く若菜色の草木。春の訪れに心もゆるむ、そんな風情のある一品です。
《花桔梗》の『下萌』練り薯蕷製
『下萌え』《花桔梗》
▪︎販売価格：不明 ※2019年2月購入品
▪︎特定原材料等：やまいも
▪︎賞味期限：製造日より1日間
ほんの少し入っている緑に、雪景色だった大地に少しずつ春がやって来る情趣を感じます。雪国の春ですね。大地を表す茶色は見えず、雪の中から今か今かと春を待ち望む草木の息吹を意匠とした一品なのでしょう。
《川口屋》の『下萌』黄身しぐれ製柚子餡
『下萌』《川口屋》
▪︎販売価格：1個320円
▪︎特定原材料等：卵
▪︎賞味期限：製造日より2日間
下の餡は美しい抹茶色。黒文字をスッと入れたとき、あまりの鮮やかな色合いに心を打たれました。「黄身しぐれ製」は、中の餡がどんな色かを見るのも楽しみのひとつです。
大地を割って、春を知らせる草木の緑がちらりと垣間見えるさまを意匠とした一品になります。
今回ご紹介した和菓子店舗
《和菓子処 三好屋老泉》
| 住 所 | 〒489-0867 愛知県瀬戸市大坂町206-4 ・愛知環状鉄道「山口駅」より徒歩12分 |
|---|---|
| 電話番号 | 0561-82-8891 ※アニマル和菓子は予約販売(店頭・お電話にて)行事等の際は店頭でも取り扱いあり |
| 営業時間 | 9：30～19：00 |
| 休業日 | 毎週火曜日 祝日・行事等の場合は営業します |
《御菓子所 芳光》
| 住所 | 〒461-0038 愛知県名古屋市東区新出来1-9-1 □市バス基幹２系統、「山口町」又は「徳川園新出来」より徒歩５分 □名鉄瀬戸線「森下」駅·JR「大曽根」駅より 徒歩１５分 |
|---|---|
| 電話 | 052-931-4432 |
| 営業時間 | 9：00～17：30 |
| 休業日 | 日曜日+第３月曜日 ※祝日と第３月曜日が重なる日も定休日とさせていただきます。 ※5月5日営業のため7日(火)は臨時休業します。 |
《菓匠 花桔梗》本店
| 住所 | 〒467-0003 愛知県名古屋市瑞穂区汐路町1-20 □ 名古屋市営地下鉄桜通線｢桜山｣駅4番出口より南東へ徒歩約10分 瑞穂区役所駅から520m |
|---|---|
| 電話 | 052-841-1150 |
| 営業時間 | 10:00～19:00 ※茶寮（イートイン）利用は11:00〜17:00 |
| 休業日 | 1月1日 |
名古屋能楽堂 蓬左 <hōsa>店
| 住所 | 〒460-0001 愛知県名古屋市中区三の丸1−1−1 名古屋能楽堂1F 蓬左<hōsa>内 HP https://www.hosa.nagoya/ SNS：名古屋能楽堂 蓬左<hōsa>店 Instagram https://www.instagram.com/hanakikyo □ 名古屋市営地下鉄鶴舞線「浅間町」下車 1番出口より東へ徒歩10分 □ 名古屋市営地下鉄名城線「名古屋城」（旧「市役所」）下車 7番出口より西へ徒歩12分 |
|---|---|
| 電話 | 052-253-8566 |
| 営業時間 | 10:00~17:00（L.O. 16:30） ※「和フタヌーンティー」のご予約は、店頭、電話、予約専用Webページより承ります。 ご予約はこちら |
| 休業日 | 元旦のみ休業 ※月曜日はテイクアウトのみ |
《川口屋》
| 住 所 | 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3-13-12 ・名古屋市営地下鉄「栄」駅から徒歩約４分 |
|---|---|
| 電話 | 052-971-3389 ※御菓子の予約は1個からお電話にて承っております。 |
| 営業時間 | 9：30～17：30 |
| 休業日 | 日曜日・祝日・第3月曜日 |
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