夏の風物詩～『若鮎』の和菓子3選

こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。

毎年5月下旬ごろから店頭に並ぶ和菓子といえば『若鮎』。同じような素材・製法で作られていても、各和菓子屋さんで大きさや顔立ちに違いが出てくるのが、和菓子の世界の面白いところ。

今回は、そんな夏の風物詩『若鮎』をご紹介したいと思います。

『若鮎』の製法

『若鮎』は焼き菓子の一種で、薄く焼いたカステラ生地で求肥を包み、鮎の顔に見立てた焼き印を押した和菓子です。岐阜県や京都府の銘菓として知られており、『登り鮎』『稚鮎』と呼ばれることもあります。とろーんとした求肥とふわふわのカステラ生地のコンビは、子どもも大好きな味のひとつです。

生菓子なので賞味期限は2～3日、上生菓子に比べてお求めやすい価格設定に各店なっています。

ちなみに『若鮎』の原型は、岡山県発祥の『調布』だと云われています。

岐阜県の鮎菓子のルーツといわれるのが《玉井屋本舗》。長良川鵜飼観覧船乗り場すぐそばに店舗を構える老舗和菓子屋です。長良川を泳ぐ鮎をイメージした代表銘菓『登り鮎』は、創業当時からの看板商品。その『登り鮎』の別バージョンのひとつが、本みりんを使った『福来鮎』です。

『福来鮎』の商品説明
江戸時代後期創業、岐阜県川辺町の白扇酒造が作る3年熟成本みりん「福来純」を使用。

『登り鮎』はスマートな姿かたちで上品な味わいをしていますが、『福来鮎』はふっくらとして豊かな風味が感じられる鮎菓子です。

【玉井屋クラシックセット】には、3種のクラシック1個ずつと登り鮎2個が入っています。こちらのセットはネットで購入できます。

他店の若鮎に比べて、日持ちがするのもポイントが高いですね。

セット内容　1490円

『稚鮎』《たねや》
▪︎販売価格：1個141円(税込)　
▪︎販売期間：5月8日～7月中旬
▪︎賞味期限：製造日より3日間

初夏のころ、琵琶湖にそそぐ幾本もの川を遡り始める稚（ちい）さな鮎たちを模した一品です。小ぶりな『稚鮎』ながら、背や尾びれにも焼き印が入っています。丸みをおびた愛らしい姿と、厚みのあるカステラ生地が特徴です。どことなく懐かしい甘さのカステラ生地と求肥も程よい弾力が楽しめる一品です。

『若鮎』《鈴懸》
▪︎販売期間：例年4月後半頃～7月下旬 ※2024年は5月11日～7月下旬
▪︎賞味期限：製造日より2日間(常温)
▪︎特定原材料等：小麦粉、卵

カステラ生地のたたみ方にひと工夫が施されていることで、『若鮎』の口元に表情が生まれました。焼き印も写実的で、まるで水墨画のような雰囲気を醸し出しています。やや小ぶりな『若鮎』には、まるまる一本の求肥餅が入っていて、求肥のモチモチ感を楽しめる一品となっています。

《御菓子司玉井屋本舗》本店

住　所	〒500-8009　岐阜県岐阜市湊町42番地
電話	0582-620-276 【電話注文】0120-601-276（受付時間　午前8時〜午後5時 / 水曜定休日） ※電話注文では、クレジットカードはご利用出来ませんが、郵便振替のご利用は可能です。
営業時間	8:00～19:00(お茶席9:00～18:00)
休業日	水曜日（祝日の場合は営業）

《近江八幡日牟禮八幡ヴィレッジ》【たねや(和菓子)】&【クラブハリエ(洋菓子)】

住　所	〒523-8558 滋賀県近江八幡市宮内町日牟禮ヴィレッジ □詳しい地図はこちら □近江八幡観光名所のご案内
電話	＜たねや＞ 0748-33-4444 ＜クラブハリエ＞ 0748-33-3333
営業時間	10：00～17：00　 □和・洋菓子販売 9:30 ～ 17:00　 □カフェ 10:00 ～ 17:00（ラストオーダー16:30） □茶屋 [食事]11:00 ～ 15:00（ラストオーダー15:00）[甘味]10:00 ～ 17:00（ラストオーダー16:30）※カフェはラストオーダーが早まる場合がございます。 ※ご案内可能な人数が上限を超えた際は、ラストオーダー前に受付を終了させていただきます。
休業日	年中無休

《たねや》JR名古屋高島屋店

住　所	〒450-6001 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4ジェイアール名古屋タカシマヤ B1F 和菓子売場
電話	052-566-8547
営業時間	10：00～20：00
休業日	※定休日は百貨店休業日に準じます

《鈴懸》本店

住　　所	〒 812-0026 福岡市博多区上川端町12番20号ふくぎん博多ビル1階 (google map) 福岡市地下鉄「中洲川端駅」91m ・福岡市地下鉄「中洲川端駅」5番出口からすぐ
電　話	092-291-0050
営業時間	【菓舗】9:00～19:00／【茶舗】11:00～19:00（L.O.食事18:00、甘味18:30）
定休日	1月1日・2日