『大人のくりの福』～白餡とホイップクリームの出会い《菓実の福 仁々木(ににぎ)》

こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。

和菓子好きな私ですが、フルーツ大福(クリームベース)は如何なものかと、今まで懐疑的だったんですよね。餡ベースのいちご大福は、酸味と甘みが程よく溶け合って美味しいなぁとは思いますが…クリーム大福は、ちょっとなぁと。

ところが、《菓実の福 仁々木》さんのクリーム大福があまりにも目をひく陳列棚だったので、物は試しに買ってみることにしました。

『大人のくりの福』渋皮栗入り

ブランデー漬けされた大粒の渋皮栗が堪能できるクリーム大福です。「大人の～」とありましたが、気付かず半分こして子どもも一緒に食べてしまいました(アルコール分0.3%)。

半分に綺麗に切るのは至難の技ですが(一説にはタコ糸を使って縛るように切るといいらしい)、何とか崩れないように半分に出来ました。

中は、こんな感じです。渋皮栗を白餡とクリームの二層で包み込んでいます。餅も持ちあげたら、くたっとなる程の柔らかさです。大福餅の大きさが伝わりにくいので、銘々皿を変えて撮ってみると

これなら、まんまるな形や少し大きめな様子が伝わるでしょうか。ホイップクリームで包むことで、大福餅のフワッとした空気感を生み出しているのかもしれませんね。

『大人のくりの福』を包んでいるフィルムには【玉鬘】の文字がありました。別名？一体どんな意味が込められているのでしょう。ちなみに『みかんの福』には【匂宮】とあったので、源氏物語の登場人物を表しているとは思うのですが…商品名を考えられた方がどんな思いで名付けられたか、一度聞いてみたいものです。

ひとくちメモ

フルーツ大福専門店《菓実の福》

「むしやしない」という言葉をご存じですか？これは、小腹が減ったときに甘味やちょっとした食事で空腹をしのぐことを指す京都の方言です。知らなかったー！ぐぅぐぅ催促するお腹の虫をおいしいもので満たすのですね。語感がちょっと面白い、どんなふうに言われるか一度聞いてみたいものです。

《仁々木》さんは、そんな“むしおさえ”になるような親しみやすい御菓子を取り揃えている和菓子屋さんで、フルーツ大福の《菓実の福》シリーズもその一つになります。他にもチョコレートや乳製品などを素材に、伝統的な京菓子とは一線を画す革新的な和菓子作りをされています。

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今回ご紹介した和菓子店舗

《京都祇園仁々木本店》

《菓実の福》