こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。
本日は二十四節気【立春】の前日にあたる「季節を分ける日」、節分です。
季節の分かれ目は邪気が入りこみやすいと考えられ、様々な邪気払いの行事が行われて来ました。【節分】の“豆まき”もそのひとつ。鬼を追い払う豆は、五穀の中でも穀霊が宿るといわれる大豆です。豆が「魔を滅する(魔滅)」に通じ、無病息災を祈る意味があります。
今回は【節分】をモチーフにした和菓子をご紹介したいと思います。どうぞお楽しみください。
『赤鬼』練りきり製 小豆こし餡
『赤鬼』《御菓子所 芳光》 ▪︎販売価格：1個350円(税込) ▪︎賞味期限：製造日より2日間 ▪︎原材料名：砂糖(国内製造)、小豆、白餡、黒糖、伊勢芋/着色料 ▪︎特定原材料等：やまいも
胡桃色のきんとんでモジャモジャ頭を表現し、黄蘗(きはだ)色の羊羹で角を施し『赤鬼』と銘うちました。銀朱(色)に染められた練りきりは寒天がけされています。そうすることで目や口を敢えて付けてない顔がつるりと引き立ち、映し鏡のように食べる人の心を映し出すかのようです。
| 「伊勢芋」の特徴 独特の粘りの強さと、純白のきめ細かな生地に仕上がる性質は山芋の中でも最高品種！ |
中は甘さ控えめな小豆こし餡。コクのある伊勢芋入り練りきりと相性よく仕上がっています。
『お多福』薯蕷製 小豆つぶ餡
『お多福』《御菓子所 芳光》 ▪︎販売価格：1個340円(税込) ▪︎賞味期限：製造日より2日間 ▪︎原材料名：砂糖(国内製造)、小豆、上用粉、伊勢芋/着色料 ▪︎特定原材料等：やまいも
薯蕷に焼き印で髪を施し口元に紅を差した意匠で、ふっくら可愛いらしい『お多福』を表現しました。文字通り“多くの福”をもたらす『お多福』さん。憤怒の赤鬼と対になるべく、真っ白な薯蕷でふんわりと温かみのある意匠で作られることが多いようです。
中は小豆つぶ餡。ふっくら炊き上がった小豆で身体の中も摩滅といきましょう。「鬼は外、福は内」
干菓子で楽しむ【節分】セット
『節分干菓子セット』《御菓子所 芳光》 ▪︎販売価格：1袋510円(税込) ▪︎賞味期限：製造日より約１０日間 ▪︎原材料名：砂糖(国内製造)、寒天、水飴、きな粉/着色料(赤3号、赤105号、赤102号、青1号、黄4号、黄5号) ▪︎特定原材料等：大豆
上生菓子に加えて干菓子のセットも購入してみました。きな粉の落雁で作られた『お多福』、有平(ありへい)の『鬼』、片栗(かたくり)の『梅』とバリエーション豊かに楽しめる「節分干菓子セット」です。ちょっと珍しいきな粉の落雁は和三盆のものよりも香ばしく、素朴な味わいで大変気に入りました。落雁の濃厚な甘さが苦手な方にもおすすめ出来る甘さ控えめな仕上がりです。
| 有平 | 砂糖に水飴を適宜配合し、煮詰め細工して仕上げた御菓子 |
| 落雁 | もち米の粉と和三盆糖を混ぜ、木型で押し固めて様々な紋様を象ったもの。「打菓子」と呼ばれる干菓子を代表する御菓子 |
| 片栗 | 山芋と粉糖をもみ、木型につめて形を整え乾燥させた素朴な味わいの御菓子 |
今回ご紹介した和菓子店舗
《御菓子所 芳光》
| 住所 | 〒461-0038 愛知県名古屋市東区新出来1-9-1 □市バス基幹２系統、「山口町」又は「徳川園新出来」より徒歩５分 □名鉄瀬戸線「森下」駅·JR「大曽根」駅より 徒歩１５分 |
|---|---|
| 電話 | 052-931-4432 |
| 営業時間 | 9：00～17：30 |
| 休業日 | 日曜日+第３月曜日 ※祝日と第３月曜日が重なる日も定休日とさせていただきます。 |
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