ひと足先に紫陽花モチーフの和菓子をどうぞ『四葩』《鈴懸》

こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。

紫陽花は、花びらのような四枚のガクを中心に粒状の花をつけ、大きな毬のような形をなす花です。花の色が、開花から日が経つにしたがって徐々に変化することから『七変化』ともいいます。他にも『八仙花はっせんか』『刺繍花』『手鞠花』『四葩よひらの花』と、その姿や特徴からついた別名もあるんですよ。

和菓子の世界では季節を先取りすることから、《鈴懸》さんでは紫陽花モチーフの和菓子が店頭に並んでいました。

『四葩』ういろう製 白小豆こし餡

四枚の葩はなびらをふんわりと光沢を帯びているういろう製で仕上げた『四葩』。ういろうから紫陽花の花色を示す、水縹みなはだ(色)や淡紅色がほんのりと透けて見えるのも趣深いですね。ういろうの透け感が、雫を纏い淡く清々しく咲いている紫陽花を見事に表現しています。

中は白小豆こし餡。フワッと柔らかそうな生地に、最初見たときは羽二重餅製かな？と思ったほど。食べてみると、ういろうのむちっとした食感と白小豆のまろやかで上品な味わいに後味よくいただけます。

⏬ひとつひとつ手作りなので色の出方が違うのがまた、色づきかけた紫陽花そのものかのようで面白い。

6月になると錦玉製の『紫陽花』が登場します。こちらは、芯となる餡に小さなキューブ状の錦玉を付けた一品です。錦玉の透明度が雨に濡れて光る紫陽花を演出していて、食べるのがもったいない程なんですよ。こちらもお楽しみに✨

毎月30日は「鈴懸の日」ということで、小さな和菓子セットが販売されます。こちらにも雪平製の『紫陽花』が入っていますね。

今回ご紹介した和菓子店舗

《鈴懸》本店