こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。
猛暑が続き、各地で熱中症警戒アラートが連日発表されていますね。あの真っ赤な日本地図を見るだけで身体がバテそう…熱を取る「苦味」、潤いを与える「甘み」、収斂して汗の出過ぎを防ぐ「酸味」の食べ物を上手に摂り入れ夏の暑さを乗り切りたいものです。
今回おすすめするのは柑橘類を使った爽やかな苦味、酸味が楽しめる和菓子になります。どうぞお楽しみください。
『ひと切れ一六タルト 塩レモン』
『一六タルト 塩レモン』《一六本舗》
- 販売価格：1個162円(税込)
- 販売期間：6月1日～8月下旬
- 賞味期限：製造日より約23日間
- 原材料名：砂糖(国内製造)、白いんげん豆生餡、液全卵、小麦粉、レモン果皮、麦芽糖、レモン果汁、小豆生餡、水飴、食塩、柚子果皮/トレハロース、膨張剤、酸味料、香料、カロテン色素
- 特定原材料等：小麦・卵・大豆
- 栄養成分表示：1個あたり 98kcal
タルトの歴史は古く、正保4年(1647)ポルトガル船が入港した際、警備にあたった久松家初代松山藩主・松平定行公がポルトガル人に教わったことから始まったと云われています。南蛮タルトはカステラの中にジャムが巻かれたもので、現在のような餡入りのタルトは定行公が独自に考案したもの。その後、松山の菓子司に技術が広まり、今では全国的な人気を博す和菓子となりました。今も変わらず、こだわりの素材・製法で作られているタルト。《一六本舗》さんのプレーンタルトは、香り高い愛媛県産の柚子を使ったまろやかでやさしい甘さの餡に仕上げられています。
夏季限定の『一六タルト 塩レモン』も大好評。瀬戸内レモンの果汁・果皮を使用した爽やかなレモン餡を美しい「の」の字になるように手巻きいたしました。
生地にほんのりと塩味を加えることで瀬戸内レモン餡がより爽やかに。後味のほんのりとしたレモンの苦味がこれまた滋味を感じさせますね。夏にぴったりな一品と云えるでしょう。
松山の郷土菓子『一六名物しょうゆ餅』
『一六名物しょうゆ餅』《一六本舗》
- 販売価格：1個119円(税込)
- 賞味期限：製造日より10日間
- 原材料名：米粉(国内製造)、砂糖、麦芽糖、こいくち醤油、生姜/トレハロース、酵素、カラメル色素
- 特定原材料等：小麦・大豆・やまいも
- 栄養成分表示：1個あたり 116kcal
江戸時代初期に松山藩祖である久松定勝が【桃の節句】の際に家臣にふるまったことが始まりとされる『しょうゆ餅』。松山の郷土菓子なので各和菓子屋さんごとにまんまるだったり、細長かったり違いがみられるのも面白いものです。
《一六本舗》さんのは捻りをきかせた形状がキュートな一品。写真からも柔らかそうなお餅のもちもち感が伝わるのではないでしょうか？しっかり色づいているので醤油味が濃そうに思われますが、食べてみるといい塩梅で香りも仄か。生姜の風味がしみじみとおいしく、あっという間にぺろりとお腹に収まります。毎日でも気兼ねなく食べられる味わいですね。ふくよかな甘みのある抹茶ともよく合います。
道後名物『坊っちゃんだんご』
『坊っちゃんだんご』《一六本舗》
- 販売価格：1個130円(税込)
- 賞味期限：製造日より約21日間
- 原材料名：白いんげん豆生餡(国内製造)、砂糖、小豆生餡、水飴、麦芽糖、もち米粉(国産)、液卵黄、鶏卵加工品、寒天加工品(麦芽糖、寒天)、抹茶、クロレラ/トレハロース
- 特定原材料等：卵
- 栄養成分表示：1個あたり 96kcal
道後温泉に行ったら必ず目にする和菓子と言っても過言ではない『坊っちゃんだんご』。夏目漱石の小説「坊っちゃん」に
と登場し、この時描かれた団子屋のモデルとなった《つぼや菓子舗》が小説にちなんで菓銘を『坊っちゃん団子』としたことが由来となっています。《つぼや菓子舗》がある道後ハイカラ通りでは他にも『坊っちゃん団子』を扱う和菓子屋さんがあり《一六本舗》もそのひとつ。
三種類の餡と餅というシンプルな組み合わせながらも、飽きのこない味わいで長く愛される銘菓となっています。
スッキリとした甘さの抹茶餡、深い甘みが特徴の黄身餡、上品な甘さの小豆餡と一本でさまざまな味わいを楽しめます。
司馬遼太郎記念財団認定商品『坂の上の雲』
『坂の上の雲』《一六本舗》
- 販売価格：1個130円(税込)
- 賞味期限：製造日より約16日間
- 原材料名：白いんげん豆生餡(国内製造)、砂糖、小麦粉、液卵(卵黄・全卵)、伊予柑カットピール(伊予柑果皮、砂糖、還元水飴)、バター、水飴、脱脂粉乳、加糖練乳、乳等を主要原料とする食品、マーガリン、小麦澱粉、ショートニング、蜂蜜/トレハロース、膨張剤、香料、アナトー色素
- 特定原材料等：卵、小麦粉、大豆、乳成分
- 栄養成分表示：1個あたり 100kcal
司馬遼太郎の名作をイメージし作品名をそのまま菓銘とした雲の形の可愛いおまんじゅう『坂の上の雲』。何とも言い難い不思議な形をしているのが、小説「坂の上の雲」に描かれた時代背景を象徴するかのようですね。
愛媛県特産の伊予柑とミルククリームをたっぷり混ぜ込んだ餡を薄皮の生地で包み焼き上げました。爽やかな香りとやわらかな甘さの餡、時折感じる伊予柑の果皮がいいアクセントになっている一品です。
今回ご紹介した和菓子店舗
《一六本舗》勝山本店
| 住 所 | 〒790-0878 松山市勝山町2丁目8-1 伊予鉄道松山市駅線「勝山町」駅より 230m ・伊予鉄道松山市駅線「勝山町」駅より 徒歩3分 ・伊予鉄道松山市駅線「警察署前」駅より 徒歩1分 ・松山城より 徒歩5分 |
|---|---|
| 電 話 | 089-941-0016 |
| 営業時間 | 9:00～19:00 |
| 休業日 | 年中無休 |
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