こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。
5月21日から二十四節気が【立夏】から【小満】へと移り変わりました。今年はもう梅雨入りしていますが、本来なら梅雨前の爽やかな晴天を楽しめる時期がこの頃です。
【小満(しょうまん)】とは～二十四節気
万物盈満（えいまん）すれば草木枝葉繁る
国立国会図書館デジタルコレクション「こよみ便覧」7ページ目より
【小満】とは、あらゆる生命が天地に満ち始めることを意味します。日ごとに上昇する気温に合わせ、万物の成長が著しい時期となります。
小満をさらに３つに分けた七十二候では
| 【小満】の七十二候 | 名称 | 意味 |
| 初候 5月21日~5月25日頃 | 蚕起食桑(かいこおきてくわをはむ) | 孵化(ふか)した蚕が桑の葉を食べて、スクスクと成長する頃 |
| 次候 5月26日~5月30日頃 | 紅花栄(べにばなさかう) | 紅い花が花盛りを迎える頃 |
| 末候 5月31日~6月4日候 | 麦秋至(むぎのときいたる) | 初冬に蒔かれた麦が成熟し収穫期を迎える頃 |
小満の末候「麦秋至」とあるように、麦が成熟し収穫期を迎えるのがこの頃です。秋に蒔いた種に黄金色の麦の穂がつき、まさに「麦の秋」といった風情になります。無事実ったことに小さな満足を得られる時期ですね。
『早苗』の和菓子 黒糖きんとん製
『早苗(さなえ)』とは、苗代から田へ植えかえる頃のイネの苗のことをいいます。
栄養分を蓄えた水田に植える瑞々しいイネの苗を、太さの違うきんとんで表現しました。ミネラル豊富な黒糖のきんとんは、イネを育てるための基盤土を表すのにぴったりな素材ですね。細やかな萌葱色のきんとんが、田植えしたばかりの心もとない苗の風情にも見えてきます。
ひとくちメモ
| ◇味わい深い黒糖きんとんと、さらっとした萌葱色の細やかなきんとんの違いが楽しめる一品。 ◇黒糖きんとんが濃い甘さではなく、柔らかな甘さに仕上がっている。 ◇中は道明寺餅製。モチモチとした道明寺に黒糖きんとんがいい塩梅でからむ。 |
『早苗』の和菓子 薯蕷きんとん製
『早苗』《巌邑堂》
▪︎販売価格：1個432円(税込)
▪︎賞味期限：製造日より2日間
う、美しい！店頭で、思わずくぎ付けになった上生菓子です。《和菓子は五感の芸術》とは虎屋16代目黒川光朝氏が提唱した言葉ですが、この『早苗』はそれがよく分かる作品です。
柔らかな薯蕷きんとんが、苗代ですくすくと育った『早苗』を見事に表現しています。きんとんで淡緑と早苗色の2色の濃淡をつけることで、生き生きした苗の風情を感じとることが出来ます。
ひとくちメモ
| ◇銘々皿に移すのにも慎重さが必要なほど、柔らかな薯蕷きんとん。 自然薯を使用。 ◇中は白小豆のつぶ餡。上品な口どけ、甘さとなっている。 ◇ふんわりしたきんとんとコロンとしたつぶ餡の食感の違いが楽しめる。 |
今回ご紹介した和菓子店舗、和菓子職人
《和の菓さんのう》フリーランス和菓子職人
| 製造者 | フリーランス和菓子職人 三納寛之 |
| 住 所 | 岐阜県瑞穂市野白新田337-1-102 |
| 電話番号 | 090-3834-3444 |
| 定期販売 日·場所 | ◇ 名古屋三越星ヶ丘テラス The Kitchen2階 毎月第２火曜日・第３日曜日 ◇ 岐阜県本巣市atelierフェリス 毎月第４水曜日 ※インスタグラムで予約可 |
《巌邑堂》袖紫ヶ森店
| 住所 | 〒430-0801 静岡県浜松市中央区神立町字袖紫ヶ森136番10 □ JR浜松駅→遠州鉄道バス バス停：西塚町停留所下車 徒歩3分 |
|---|---|
| 電話 | 053-545-3232 |
| 営業時間 | 9：00～18：00 |
| 休業日 | 毎週水曜日 |
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