こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。
うちの子どもは錦玉製の和菓子はあまり好まないのですが(味がしないのがイマイチらしい)、琥珀糖は大好きです。シャリシャリした食感が良いみたいですね。以前、友人に《柏屋つちや》さんの『Kasane-春』を差し上げたところ、お子さんが大層気に入ってくださったとか。ご自身で琥珀糖の作り方を検索して、自宅で琥珀糖作りにチャレンジまでされたそうです。なかなか表面が固まらず、和菓子職人さんの技術に敬服の念を抱かれたようで…まぁ、子どもらしく大きめな琥珀糖にされたのが敗因かもと友人は話していました。
さて、今回ご紹介するのは老舗和菓子店《とも栄菓舗》の新ブランド「NANASAN(ナナサン)」の琥珀糖です。どうぞお楽しみください。
「NANASAN(ナナサン)」のコンセプト
安曇川町特産「アドベリー 」を軸に商品を展開する和菓子ブランド。
その名のとおり「革新的な試み ７：伝統的な技法 ３」の指標を掲げ、継往開来の精神で新感覚な和菓子を生み出している。
『MIO(ロゼシャンパン&アドベリー)』
『MIO(ロゼシャンパン&アドベリー)』《NANASAN》
- 1箱10個入り 1,728円
- 賞味期限：発送日から45日
- 原材料名：砂糖(国内製造)、寒天、デンプン、水飴、ボイセンベリー濃縮果汁、ボイセンベリー粉末、ロゼシャンパン(ブドウ酒)、もち粉/増粘多糖類、酸味料
- 特定原材料等：なし
- 栄養成分表示：100gあたり 140kcal
３つの食感が楽しめるアドベリー味の琥珀糖『MIO(ミオ)』。「幻の果実」や「ベリーの宝石」と呼ばれるアドベリーを使った半生菓子です。伝統的な琥珀糖は外のシャリシャリ&中のとろみの2つの食感の違いが楽しい和菓子ですが、『MIO』はさらに中にアドベリーのゼリーが加わり、シャリ、とろっ、もちっとの3つの食感が味わえる一品です。
アドベリーって、あまり馴染みのないフルーツですよね。アドベリー(学術名ボイセンベリー)はバラ科キイチゴ属の植物で、ローガンベリー・ラズベリー・ブラックベリーの交配種になります。日本で初めて商用化に成功した滋賀県高島市安曇川では、ボイセンベリーのことを「アドベリー」と名付け特産品として扱っています。果実がデリケートで日持ちもしないことから流通が非常に難しく、ジャムなどに加工されて出回ることが多いようです。
「アドベリー(ボイセンベリー)」の特徴
- 収穫期は６月中旬から７月上旬の2週間程度
- 平均サイズが約3.5cmで、重さは10g前後
- 甘酸っぱく爽やかな味わい。
- フランボワーズにも似た芳醇な香りで、深く濃いダークレッドの果実
- 栄養素が豊富
- ポリフェノール（特にアントシアニン・葉酸）
- 食物繊維・鉄分・カルシウム
- ビタミン類（B1・B2・B6・C）
煌めきが感じられるのは七角形の多面体になっているから。表面積が増えることで、シャリっとした食感をより堪能できるよう工夫が凝らされています。
今回ご紹介した和菓子店舗
《NANASAN(ナナサン)》
- 住所：滋賀県高島市安曇川町田中43-1
- 電話番号：0740-32-0842
- 公式サイト：https://www.73-nanasan.com/
《とも栄菓舗》藤樹街道本店
- 住所：滋賀県高島市安曇川町西万木211-1
- 電話番号：0740-32-0842
- FAX番号：0740-32-0873
- 営業時間：9:30～18:30
- 定休日：元日のみ休業
コメント