【寒露】秋の季語とおすすめ和菓子『豊穣』『初雁』《千本玉壽軒》

こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。

10月8日より二十四節気【寒露】に入ります。江戸時代、太玄斎によって書かれた「こよみ便覧」に依れば　※こよみ（暦）便覧は、江戸時代に出版された暦の解説書

朝晩の冷え込みがはっきりし、露の冷たさに秋の深まりをしみじみと感じる頃です。日中は澄んだ空気のなか過ごしやすい日が多くなります。

また【寒露】より［晩秋］の季語へと移り変わります。今回は深まる秋を楽しむ和菓子をご紹介したいと思います。どうぞお楽しみください。

秋の季語の区分
初秋：立秋から白露の前日まで【初秋の季語と和菓子】
仲秋：白露から寒露の前日まで【仲秋の季語と和菓子】
晩秋：寒露から立冬の前日まで【晩秋の季語と和菓子】

『豊穣』こなし製白あん

『豊穣』《千本玉壽軒》
▪︎販売価格：1箱4個入り 1,998円(税込)
▪︎賞味期限：製造日より2日間
▪︎特定原材料等：小麦粉
▪︎栄養成分表示：1箱4個あたり 544kcal

豊穣とは農作物が豊かに実ることを指す言葉です。朱色と赤支子(あかくちなし)で染め分けたこなしに稲穂の型押しをし、丸みを帯びた意匠で『豊穣』を表しました。

こちらは俳人·河東碧梧桐が詠んだ句です。一粒の米も無駄にしないという思いから、落穂拾いは大事な仕事でした。“祝ひけり”の五文字に、無事に収穫できた豊の秋(とよのあき)の喜びが感じられます。

原材料名	砂糖(国内製造)、手芒豆、小豆、白小豆、上用粉、水飴、小麦粉、餅粉/着色料(赤3号、赤106号、黄色4号、青1号)

中はさらりとした白あん。むっちりとしたこなしと相性抜群です。

『初雁』《千本玉壽軒》
▪︎販売価格：1箱4個入り 1,998円(税込)
▪︎賞味期限：製造日より2日間
▪︎特定原材料等：なし
▪︎栄養成分表示：1箱4個あたり 544kcal

黒糖葛でなめらかなこし餡と蜜漬した百合根を包み『初雁』の意匠としました。黒糖葛から透ける百合根の白を、優雅に飛んでいる雁の姿に見立てています。

『初雁』は【晩秋】の季語。秋になり、その年初めて北方から渡ってくる雁のことを「初雁」といいます。雁の鳴き声や飛翔する姿は、古くより多くの歌に詠まれてきました。

江戸時代の俳人·加賀千代女は、秋の寂寥感を初雁の聲の余韻に準えて詠みました。

原材料名	砂糖(国内製造)、小豆、葛、加工黒糖、水飴、百合根、餅粉

中は上品な甘さの黒こし餡。黒糖入りの葛生地ともよく合います。

『まさり草』《千本玉壽軒》
▪︎販売価格：1箱4個入り 1,998円(税込)
▪︎賞味期限：製造日より2日間
▪︎特定原材料等：なし
▪︎栄養成分表示：1箱4個あたり 544kcal

藤色に染めたういろうで誇らしげに咲くさまを表現した一品です。『まさり草』とは菊の異称。平安時代の歌合わせ《寛平内裏菊合》にて詠まれた句に由来しています。

菊には他にも「陰君子（いんくんし）」「隠逸花（いんいつか)」「星見草（ほしみぐさ）」「霜見草（しもみぐさ）」「千代見草（ちよみぐさ）」などの異称があります。

《京菓子司千本玉壽軒》

住　所	〒602-8474 京都府京都市上京区千本通今出川上ル上善寺町96 □市バス「千本今出川」下車徒歩1分(JR京都駅から市バス206号約35分)
電話	075-461-0796
営業時間	8:30～17:00
休業日	水曜日

《茶寮SENTAMA（せんたま）》

住　所	〒602-8474 京都府京都市上京区千本通今出川上ル上善寺町93 □市バス「千本今出川」下車徒歩1分(JR京都駅から市バス206号約35分) 茶寮SENTAMA Instagram
電話	075-461-5747
営業時間	10:00〜16:00 ※菓子教室がある時は12:00〜16:00となりますので、事前にご確認ください。
休業日	水曜日