今年初のアユ菓子は『やき鮎』&『福来鮎』《玉井屋本舗》

こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。

毎年初夏から出回るアユ菓子。今年はどこのを食べようかなぁと、和菓子屋さん巡りをするのも楽しいものです。求肥&餡が入っているオーソドックスなものから道明寺のみで餡なしのものまで、バリエーション豊かで飽きがこないですねー✨

今回は《玉井屋本舗》さんの2タイプのアユ菓子を食べ比べてみることにしましょう。

登り鮎『福来鮎』

100年以上の伝統を誇る『登り鮎』に、新たなアユ菓子として登場したのが【玉井屋クラシック】の3種です。革新を恐れない遊び心で、国籍も素材も自由な発想で生まれたアユ菓子。昨年食べた『リトアニアの風』や『極mi鮎』に引き続き、今年は『福来鮎』を購入してみました。“ふくらいあゆ”って響きがいいですね✨

『福来鮎』には、岐阜県川辺町の《白扇酒造(江戸時代後期創業)》さんが作る、3年熟成本みりん「福来純」が使用されています。カステラ生地の風味のよさは「本みりん」が肝だったんですね。

中は一見、ふつうのこし餡が入っているかの様子。食べてみると餡の食感に、おやっ？これは何だろうと不思議な感覚に見舞われます。とろりとした舌触り…パッケージを改めて眺めてみると「本わらび粉」の文字を発見。餡に練り込まれた「本わらび粉」がいい仕事をしているんですね！まろやかな「本みりん」入りの生地とも相性が絶妙。

『リトアニアの風』や『極mi鮎』のような華やかさがないようにみえますが、なかなかどうして。丁寧な職人技が感じられる一品です。

岐阜銘菓『やき鮎』

素朴な見た目の小さな焼き菓子の『やき鮎』。金華山のふもと、長良川のほとりに位置する《玉井屋本舗》さんが写し取った鮎は、人々をホッとさせる色合いに仕上がりました。『やき鮎』は名誉ある称号もいただいている逸品です。

厳選された小麦粉・卵・砂糖・山芋を混ぜ合わせた生地を、ひとつひとつ丁寧に手作業で若鮎の姿に焼きげた一品。昔懐かし卵ボーロを想い起こさせるような上品な甘みと、さっくりとした歯ごたえが妙味を生んでいます。子どもは『やき鮎』が気に入ったらしく、毎日のように

と、聞いて来てました。

『福来鮎』と『やき鮎』を並べてみると、大きさの違いが出て面白いですね✨

今回ご紹介した和菓子店舗

《御菓子司 玉井屋本舗》