【上巳の節句】おすすめ和菓子『ひちぎり』《松屋長春》

こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。

3月3日は雛祭り、五節句のひとつ【上巳の節句】ですね。古来、奇数は縁起の良い陽数、偶数は縁起の悪い陰数と考え、その奇数が連なる日をお祝いしたのが五節句の始まりです。縁起がよい反面悪いことにも転じやすいという考えから、お祝いとともに厄祓いもする習わしがあります。

【上巳の節句】の和菓子として有名なのは『引千切(ひちぎり)』ですね。元々、京都の雛祭りで食べる風習の和菓子ですが、こちらでも昨今お見かけするようになって嬉しいものです。

今回は羽二重餅で広く知られる《松屋長春》さんの『ひちぎり』をご用意いたしました。どうぞお楽しみください。

『ひちぎり』蓬こなし製 丹波大納言小豆つぶ餡

『ひちぎり』《京菓子司 松屋長春》
▪︎販売価格：1個330円(税込)
▪︎賞味期限:製造日より2日間
▪︎特定原材料等:小麦粉

やや小さめなサイズの蓬入りこなしに海棠色(かいどういろ)と菜の花色に染め分けたきんとんをあしらい『ひちぎり』の意匠としました。こなしが小さめなのにきんとんは太めなので色鮮やかさがより強調されています。今まで食べた『ひちぎり』はきんとんが赤系統のものが多かったのですが、菜の花色を使うことでこなしの蓬色との調和がみられますね。

ところで、このこなしの蓬色、着色料なしで餡に蓬を練り込むことで出しています。これだけ鮮やかな色を満遍なく出すにはどれほどの蓬が使われているのか推して知るべしでしょう。蓬の風味がたっぷりと味わえる仕上がりになっています。蓬のほろ苦さ、爽快感にこっくりとした甘さの丹波大納言小豆がよく合う一品です。

ひな祭りバージョン『羽二重餅』

『羽二重餅(ひな祭り)』《京菓子司 松屋長春》
▪︎販売価格：1箱4個入り 1,287円(税込)
▪︎賞味期限:製造日より2日間
▪︎特定原材料等:卵
▪︎栄養成分表示：100gあたり 254kcal 

代表銘菓『羽二重餅』もひな祭りバージョンとして雪洞とお雛様の焼き印が押されたものが販売されていました。店舗ですと予約で埋まってしまうので、今回は星ヶ丘三越の定期販売にて購入いたしました。

滋賀県の「羽二重」という上質の餅米100％を細かく製粉して作られる餅皮は、そっと摘まむと簡単に指が沈み込むほど柔らかく繊細な仕上がりの一品。沈み込んだ餅皮は赤ちゃんの頬っぺたのような弾力で、ふわんと押し戻される感触も堪りません。あんこは全国でも一番希少だと云われる「丹波春日大納言」がたっぷり。粒がふっくらと大きくて、つぶ餡好きには嬉しいかぎりです。丹波春日大納言小豆の風味がしっかりと堪能できるよう甘さ控えめな仕上がりになっています。

柔らかな弾力の餅皮は口に入れるとスルスルと餡のなかに溶けていき、風味豊かな餡と絶妙なハーモニーを生んでいます。大きいので本来は1個で満足…なのに、羽衣のような軽やかさ故に何だかもう１個食べられるんじゃなかろうかと思ってしまう逸品です。

今回ご紹介した和菓子店舗

《京菓子司 松屋長春》