新感覚な栗きんとん『三重奏』《越乃雪本舗大和屋》

こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。

《越乃雪本舗大和屋》さんといえば、日本三大銘菓と称される干菓子『越乃雪』を販売されている名店。口に含むとさらさらとはかなく溶けるさまは山々に降る雪の美しさを表現したものだとか。静謐なる空間でいずれ食べてみたいと思う逸品ですね。こうした伝統的な和菓子とは別に《越乃雪本舗大和屋》さんではちょっと視点を変えた面白い商品も扱っているのです。くれよんの形をした『おいしいおえかき』や干錦玉製の『万華鏡のかけら』…etc.

今回出会ったのは新感覚な栗きんとん。どうやら三越限定の商品らしくホームページにも記載がないもののよう。いったいどんな味わいなのでしょう。

「三重奏」栗きんとん

『三重奏』《越乃雪本舗大和屋》
▪︎販売価格：1個486円(税込)
▪︎賞味期限：製造日より3日間
▪︎特定原材料等：卵、小麦粉、やまいも
▪︎栄養成分表示：100gあたり 260kcal 

まるでプチケーキのような見た目で愛らしさも抜群な『三重奏』。上段は焼いて香ばしさを引き出した栗餡。中段は栗浮島。蒸すことでふんわりと香り高く仕上がっています。最下段は煉り、押し固めることで美味しさを凝縮させた定番商品「栗甘美」と同様の製法で作られた栗羊羹。栗のおいしさを3つの製法で引き出した新感覚な一品です。

真ん中の層が浮島製というところが軽やかさを生んでいます。栗の浮島って今までありそうでなかったもの。どうしても羊羹やきんとん等、栗のこっくりさに合わせた製法になりがちなんです。主張しない浮島がいい塩梅に栗餡と栗羊羹を包みこんでいます。今回は抹茶を用意しましたが、コーヒーや紅茶などにもよく合うでしょう。

今回ご紹介した和菓子店舗

《越乃雪本舗大和屋》本店