こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。
秋深くなり、ほっくりした栗がおいしい季節となりました。今回ご紹介する《栗菓匠 和泉》さんは屋号に「栗菓匠」と名付けるほど、栗菓子の種類が豊富な老舗和菓子屋です。名物の『栗きんとん巻き』は催事販売で実演されることも多いのでご覧になったことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか。薄い焼き皮生地で四角い形に固められた栗きんとんをくるっと巻くさまは美味しそうで堪りません。
今回はご自慢の栗菓子の中からいくつかの品をピックアップしてご案内したいと思います。どうぞお楽しみください。
『栗ごもり』蒸し羊羹製 栗きんとん入り
『栗ごもり』《栗菓匠 和泉》
- 販売価格：１個３２４円(税込)
- 賞味期限：製造日より3日間
- 原材料名：栗(国産)、砂糖、小豆、浮粉、手芒、葛粉、小麦粉、上用粉/トレハロース
- 特定原材料等：小麦粉
- 栄養成分表示：1個あたり 112.4kcal
大きさは半棹弱といったところでしょうか。あっさりとした小豆羊羹に栗きんとんを忍ばせ蒸した一品です。竹皮に包まれているのも趣があっていいですね。黒文字もついているので山歩きなどのお供にもいいかもしれません。栗きんとんを包み込んだ蒸し羊羹はやや固めな仕上がりなので型崩れも起きなさそう。ポイッと気軽にリュックに入れておけますね。
原材料をみると蒸し羊羹は小麦粉だけでなく葛粉や浮粉が使われています。蒸し羊羹独特のむっちり感が控えめでさらりとした口当たりはそのせいかもしれません。
小麦粉のグルテンというたんぱく質成分を取り除き、デンプンを精製した粉のこと。小麦粉そのものよりも、ふわっとしたやわらかさを出すことが出来る。
⏫栗のかけらが残る栗きんとん。たっぷりと詰まっています。
おまけ💓『栗きんとんわらび餅』&『栗きんとん』
⏫栗きんとんをわらび餅で包み込んだ『栗きんとんわらび餅』。栗きんとん特有のもそもそ感が苦手な方におすすめ。つるりとしたわらび餅で喉ごしが良くなり、栗きんとんの風味を余すことなく楽しめます。
定番の『栗きんとん』。外側はしっかりと固めの仕上がりなのに、口の中でほろりと崩れるとしっとりなめらかな栗の風味が堪能できる一品です。
今回ご紹介した和菓子店舗
《栗菓匠 和泉》
| 住 所 | 〒464-0075 愛知県名古屋市千種区内山2丁目8-29 ・名古屋市営地下鉄東山線「今池駅」2番出口より北へ徒歩分 |
|---|---|
| 電話番号 | 052-731-6335 |
| 営業時間 | 9：00～18：00 |
| 休業日 | 年中無休 |
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