こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。
今年は桜の開花が早いですね。愛知県でも18日に開花宣言があり、ちらほら咲いている桜に自然と目がいきます。花の美しさはもちろんのこと、桜葉の塩漬けが大好きなので桜の季節はウキウキしてしまいます。
今回ご紹介するのは桜葉の塩漬けを使った和菓子です。どうぞお楽しみに✨
『ささらがた 宵桜』
『ささらがた 宵桜』《両口屋是清》
販売価格：1個292円(税込)
賞味期限：製造日より45日間
販売期間：3月上旬～4月上旬
特定原材料等：なし
栄養成分表示：109kcal
葵色をベースに桜が浮かび上がるように配置されたパッケージが素敵な『ささらがた 宵桜』。昨年いただいた『ささらがた桜』は、桜風味のほろほろした村雨餡が折り重なる桜の花びらを思わせる一品でした。
宵桜の風情を錦玉羹と小豆羊羹の二層で表現しました。春の宵は朧月夜に美しく花が咲き乱れ、その心地よさはこの上ないー中国の詩人・蘇軾（1037-1101）が詠んだ歌にも表されています。
蘇軾が詠んだ情景に少しでも近づけるよう銘々皿や手拭いで演出してみました。いかがでしょうか。
| 原材料名 | 砂糖(国内製造)、水飴、小豆、手芒豆、福白金時豆、寒天、桜葉塩漬/増粘多糖類、着色料 |
切り分けた断面を見ると、二層の彩りがくっきりしますね。
《和の菓さんのう》の『さくらのこはく』と合わせてみました⏬
さながら舞い降ちた桜の花びらと見上げた宵桜といったところでしょうか。『さくらのこはく』は琥珀糖(干錦玉)なので親和性が高い組み合わせですね。
《和の菓さんのう》さんのInstagramに投稿された『さくらのこはく』の画像が幻想的で美しいのでお気に入りです。
| ● 定番の「ささらがた」は五種類 ◇「大納言」大納言小豆のふくよかな香り ◇「柚子」爽やかな風味が楽しめる ◇「抹茶」香り豊かな西尾産抹茶の風味 ◇「黒糖」黒砂糖のまろやかなコク ◇「紅粒」紅白のコントラストが美しい羊羹 |
今回ご紹介した和菓子店舗
《両口屋是清》名古屋三越店
| 住所 | 〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄3丁目5-1 地下1階Google Map □ 名古屋市営地下鉄東山線・名城線「栄」駅より地下街で連絡 □ 名鉄瀬戸線「栄町」駅より地下街で連絡 |
|---|---|
| 電話 | 052-252-3408 |
| 営業時間 | 10：00 〜 18：00 |
| 休業日 | 百貨店の営業日に準じます |
《両口屋是清》八事店
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