こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。
2月もたくさん美味しい和菓子に出会いました。一挙紹介といきましょう。
『玉響(たまゆら)』チョコレート×白餡×乃し梅
『玉響(たまゆら)』《乃し梅本舗 佐藤屋》
▪︎販売価格：1箱6個入り 1,620円(税込)
▪︎賞味期限：製造日より10日間
▪︎特定原材料等：大豆、乳製品
▪︎栄養成分表示：100gあたり 413kcal
『玉響(たまゆら)』は白餡·寒天を使い、濃厚なカカオの香りが楽しめる和のガナッシュに仕上げた逸品です。和のガナッシュの上には《乃し梅本舗 佐藤屋》さんご自慢の『乃し梅』があしらわれています。『乃し梅』に使われている梅は、山形産の節田梅や白加賀など酸味と香りがしっかりとした完熟梅なので、濃厚な生チョコにも負けません。あとから立ち上る爽やかな酸味と生チョコの余韻がいい塩梅に絡み合っています。
| 原材料名 | チョコレート(国内製造)、乳等を主要原料とする食品、砂糖(国内製造)、白あん、梅肉、水飴、寒天、粉あめ/トレハロース |
油脂分が少ないのでお酒にも好相性。酒の味わいを邪魔せず、燗酒の温度と酸味がぐっとチョコレートのキレを増してくれます。
『あんぷショコラ』麩まんじゅう
『あんぷしょこら』《大口屋》
▪︎販売価格：1箱3個入り 648円(税込)
▪︎販売期間：1月31日(金)から2月14日(金)
▪︎賞味期限:製造日より2日間
▪︎特定原材料等:小麦粉
▪︎栄養成分表示:1個あたり 77kcal
久しぶりに食べた《大口屋》さんの『あんぷ』シリーズ。モチモチつぅるるんとした生麩の食感はいつ食べても虜になるおいしさです。これまで色んな季節の『あんぷ』シリーズを食べてきましたが、この『あんぷしょこら』は期間が短いのでなかなか巡りあいませんでした。
| 原材料名 | 砂糖(国内製造)、小豆、小麦粉グルテン、小麦粉、餅米(国産)、ココアパウダー |
カカオのほろ苦さに上品な甘みの小豆こし餡がいい塩梅に馴染んだ一品。一晩おいて山帰来の葉の香りが馴染んだ『あんぷしょこら』もまた、より味わい深くていいものです。
『梅一輪』練りきり製 苺あん
『梅一輪』《和の菓さんのう》
▪︎販売価格：季節の上生菓子セット6個入り 3,200円(税込)
▪︎賞味期限：製造日より2日間
▪︎特定原材料等：やまいも
小さな梅の型に目が奪われた『梅一輪』。ふっくらした何気ない意匠なのにこの細やかさが素敵で、だから和菓子が好きなんだろうなぁと思わす一品です。
| 原材料名 | 砂糖(国内製造)、白餡、小豆(北海道産)、やまいも、苺、餅粉/食用色素(赤色102号) |
中は旬のいちご餡。粒々した食感と甘酸っぱさが練りきりの上品なあまさにアクセントを与えています。
⏬今月の季節の上生菓子セット内容
左上から時計回りに
▪︎『下萌え』黒糖きんとん製 道明寺芯
▪︎『恋する気持ち』吉野羹&チョコレート羊羹
▪︎『春告鳥』練りきり製 小豆こし餡
▪︎『花水仙』ういろう製 柚子あん
▪︎『早蕨』蓬入り羽二重餅製 小豆つぶ餡
▪︎『梅一輪』練りきり製 苺あん
1箱6個入り 3,200円(税込)
『一六タルト チョコレート プレミアム』
『一六タルト チョコレート プレミアム』《一六本舗》
▪︎販売価格：1個 443円(税込)
▪︎賞味期限：製造日より23日間
▪︎特定原材料等：小麦粉、卵、乳製品、大豆
▪︎栄養成分表示：1個あたり 169kcal
パッケージから取り出してみたら全面真っ黒で驚いた『一六タルト チョコレート プレミアム』。《GODIVA》とのコラボから生まれたスペシャルバージョンです。季節ごとの「一六タルト」はののじを描いた餡の姿が特徴的な和菓子なのですが…『一六タルト チョコレート プレミアム』ときたらスポンジもココアパウダー入りなら餡も濃厚チョコレート、さらにチョコレートコーティングとチョコ三昧！はたしてこれが「一六タルト」なのかと首を傾げる仕上がりなのです。
| 原材料名 | 白いんげん豆生餡（国内製造）、液卵［全卵、卵黄］、砂糖、チョコレートコーチング、小麦粉、植物油脂、麦芽糖、チョコレート、水あめ、乳糖を主要原料とする食品、もち米粉、ココアパウダー、小豆生餡、カカオニブ、コーンスターチ、カカオマス、牛乳、柚子果皮、食塩/トレハロース、乳化剤、膨張剤、香料 |
中のチョコレート餡にはカカオニブが入っていて食感のアクセントとなっています。これだけチョコ三昧ならさぞかし濃厚な後味かと思われますが、そこは《一六本舗》さん。圧倒的なチョコレートの中にほんのり柚子の風味が効いているので味わいに軽やかさも感じられるのです。
『追儺(ついな)』きんとん製 小豆こし餡
『追儺(ついな)』《京菓子司 末富》
▪︎販売価格：各1個573円(税込)
▪︎賞味期限：製造日より2日間
▪︎特定原材料等：小麦粉
【節分】をモチーフとした一品『追儺(ついな)』。青鬼·赤鬼が対になっているのが微笑ましく、味わいは同じなのに2つとも購入してしまいました。
| 原材料名 | 砂糖(国内製造)、小豆、手芒、白小豆、小麦粉/食用色素(赤3号、赤105号、黄色4号、青1号) |
散らした白小豆が、豆まきで鬼を払うさまの見立てになっているのが何ともユニーク。散らされた白小豆は上品な甘さで歯触りもよく、柔らかなきんとんに食感のアンセントを生んでいます。
『いちごのこはく』琥珀糖
『いちごのこはく』《三英堂》
▪︎販売価格：1箱25個(130g)入り 756円(税込)
▪︎販売期間12月1日～2月20日
▪︎賞味期限：製造日より20日間
▪︎特定原材料等：なし
▪︎栄養成分表示：100gあたり 271kcal
小さくてコロンとした琥珀糖も、25個も並んでいると圧巻ですね。『いちごのこはく』は、島根県安来市産 「紅ほっぺ」 を使用した冬季限定の琥珀菓子。苺を思わす透明感ある淡紅色ですが、まるで春を待ちわびる心情にも感じられます。
| 原材料名 | 砂糖（国内製造）、苺ペースト(苺)、寒天、苺ジャム［苺、砂糖、レモン果汁］、水飴/ゲル化剤(ペクチン)、着色料（赤3号、赤106号）※小麦粉、卵、そば、乳を含む製品と共通施設で製造しています。 |
苺のほどよい甘さと香り、シャリッと儚げに口の中でほどける感じが堪りません。25個もあったのにあっという間になくなってしまいました。
『紅白梅』かるかん製 備中白小豆こし餡
『紅白梅』《京菓子司 松屋長春》
▪︎販売価格：1個378円(税込)
▪︎賞味期限:製造日より2日間
▪︎特定原材料等:やまいも
口あたりのやさしい「かるかん製」の和菓子はいつ食べてもほっとします。練りきりやこなしなどの技巧的な意匠にはならず、シンプルな仕上がりになるのも癒される所以かもしれません。《松屋長春》さんの『紅白梅』は白×梅重(色)の二色に染め分けたかるかんで備中白小豆のこし餡を包み込んだ一品。ふんわり香るやまいものやさしい甘さと上品な甘さの備中白小豆の相性は抜群です。
人気No.1『りんご豆』豆菓子
『りんご豆』《豆ぎゃらりぃ よもぎ埜》
▪︎販売価格：1袋486円(税込)
▪︎賞味期限:製造日より120日間
▪︎特定原材料等:落花生・小麦・大豆・乳・りんご
▪︎栄養成分表示:1袋(75g)あたり 360kcal
豆菓子はあんまり食べないのだけれど《豆ぎゃらりぃ よもぎ埜》さんのは種類も豊富でちょっとハマリそつな予感がします。何種類か買い求めたのですが『りんご豆』が抜群においしくて早速リピート買いしてしまったくらいです。
| 原材料名 | 粉乳調製品（砂糖、全粉乳、ココアバター）、寒梅粉ミックス（もち米粉、もちとうもろこし澱粉）、落花生、植物油脂、小麦粉、砂糖、りんご果汁パウダー、水飴、加工澱粉、クエン酸、香料、着色料（マリーゴールド、紅麹）、膨張剤、乳化剤（大豆由来） |
落花生のあっさりとした甘みにりんごの甘酸っぱさが加わるとこんなに洒落た味わいになるなんて意外な発見でしたよ。
『咲分け』黒糖きんとん製 道明寺芯(伊勢芋入り)
『咲分け』《御菓子所 芳光》
▪︎販売価格：1個360円(税込)
▪︎賞味期限:製造日より2日間
▪︎特定原材料等:やまいも(伊勢芋)
こっくりとした甘さの黒糖きんとんに白と中紅花(なかくれない)色に染め分けた繊細なきんとんをあしらった一品です。黒糖きんとんの中は道明寺餅。中があんこではなく道明寺餅で作られいるので甘過ぎない仕上がりになっています。もちもちした食感とほんのりとした甘みが黒糖の濃厚さとの加減もいい塩梅です。
| 「咲き分け」とは 1本の木に紅白の花が咲くこと。本来、赤い花が咲くのに色素が足りず、白いまま花開く現象のことをいいます。和菓子の世界では百花に先駆けて咲く「梅」を表すことが多い。 |
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