こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。
本日6月16日は、全国和菓子協会が制定した【和菓子の日】です。
| コラム～【和菓子の日】の由来 嘉祥元年（848年）6月16日に、仁明(にんみょう)天皇が16個の菓子や餅などを神前に供えて疾病よけと健康招福を祈り、承和(しょうわ)から嘉祥に改元したことが始まりとされています。それ以降、毎年6月16日には御菓子を供え、群臣に16種類の嘉祥菓子を下賜するようになりました。 特に江戸時代には盛大に行われ、江戸城500畳の大広間に20,000個超の御菓子が並べられたという逸話も残っています。 |
いつかは仁明(にんみょう)天皇に倣って16種類の和菓子を並べてみたいと思うものの、なかなかハードルが高くて実現せず…。毎年【和菓子の日】の「1」と「6」(1+6)にちなんで7種類の和菓子でお祝いをしています。その年毎に気になる和菓子や旅先で出会った和菓子などをご用意しているので、こうして並べてみてみると感慨深いものです。
さて、今年はどんな和菓子7種類となったでしょう。どうぞお楽しみください。
『水』焼き皮製&求肥製 小倉あん《むらさきや》
『水』《むらさきや》
▪︎販売価格：1個 216円(税込)
▪︎賞味期限：製造日より2日間
▪︎特定原材料等：卵、小麦粉
焼き皮製で小倉あんと求肥をくるりと巻き『水』の意匠としました。やわらかに盛り上がった小倉あんもおいしそうではありませんか。薄浅葱に染められた求肥はまるで波紋を描いているかのようです。ひとつぶサイズなのに雅趣ある意匠にうっとりします。深い青と白のツートンカラーの銘々皿に盛りつけ、清々しい夏の水を演出してみました。
《むらさきや》さんは「羊羹」に定評がある和菓子屋さん。店舗に入ればズラッと並んだ様々な羊羹に圧倒されます。羊羹も然ることながら上生菓子もおいしく、イートインでもいただけるのが嬉しいところ。通常サイズのほか、少し小ぶりのサイズの上生菓子も取り扱っているのであれこれ買いたいときに重宝します。
《むらさきや》
| 住所 | 〒468-0061 愛知県名古屋市中区錦2丁目16番地13 □名古屋市営地下鉄東山線・鶴舞線「伏見」駅 1番出口より徒歩3分 |
|---|---|
| 電話 | 052-231-5427 |
| 営業時間 | 月曜日～金曜日：9：00 〜 17：00 土曜日：9:00～15:00 |
| 休業日 | 日曜日·祝日 |
『青梅』ういろう製 梅甘露煮入り白餡《和の菓さんのう》
『青梅』《和の菓さんのう》
▪︎販売価格：1個 500円(税込)
▪︎賞味期限：製造日より約2日間
▪︎特定原材料等：なし
きれいな傷のついていない『青梅』をういろう製で表現した一品です。ういろう製のフワッとした仕上がりが梅の実のやわらかな質感を表現しています。この時期、和菓子屋さんの店頭に青梅をモチーフとした和菓子に並びますが、中に梅を忍ばせているものはなかなかありません。《和の菓さんのう》さんのは白餡、梅甘露煮入り。甘酸っぱさがアクセントになって、まるではちみつ梅を食べているかのような美味しさなのです。お気に入りの味わいで、毎年いただくのを楽しみにしている一品です。
《和の菓さんのう》さんこと三納寛之さんはお店を構えないフリーランスの和菓子職人。購入するときに三納さんのこだわりをお伺いするのも楽しいひとときです。
店舗があるところならリピート買いも可能ですが、フリーランスなので月1回の定期販売でしか購入できません。まさに一期一会。今ここ、かぎりあるモノ・時を味わい尽くす そんな側面を感じながら毎回いただいています。
《和の菓さんのう》フリーランス和菓子職人
| 製造者 | フリーランス和菓子職人 三納寛之 |
| 住 所 | 〒 501-0231 岐阜県瑞穂市野白新田337-1-102 |
| 電話番号 | 090-3834-3444 |
| 定期販売 日·場所 | ◇ 名古屋三越星ヶ丘テラス The Kitchen2階 毎月第２火曜日・第３日曜日 ◇ 岐阜県本巣市atelierフェリス 毎月第４水曜日 ※インスタグラムで予約可 |
『復刻 雲龍』村雨製 丹波大納言小豆《俵屋吉富》
京銘菓『復刻 雲龍』《京菓子司 俵屋吉富》
▪︎販売価格：1本(半棹) 1,296円(税込)
▪︎賞味期限：製造日より【春季·秋季】20日間【夏季】15日間【冬季】25日間
▪︎特定原材料等：なし
▪︎栄養成分表示：100gあたり 258kcal
棹菓子を買うのは量的に躊躇するのですが、京都限定の『雲龍』とあっては一度は食しておきたいもの。通常版はデパートの銘菓百選でも取り扱いがある名品ですが、京都直営店バージョンは丹波大納言小豆が使われている贅沢な仕様になっています。
村雨餡で丹波大納言小豆つぶ餡をくるりと巻き、雲にのる龍の荘厳で雄々しい姿を表現しました。「雲龍図」に感銘を受けて作られた和菓子ですので、見比べながら食べるのも乙なもの。その雅やかな味わいはゆったりと心を落ち着けていただきたい逸品です。
《俵屋吉富》さんは京菓子の資料館を設け､糖芸菓子はじめ菓子の関連資料の常設展示などされています。いずれ京都に遊びに行った際には本店の茶室で御菓子を嗜んだり、京菓子資料館にも足を運んでみたいなと思っています。
《京菓子司 俵屋吉富》本店
| 住 所 | 〒602-0029 京都市上京区室町通上立売上ル ◇ 駐車場：本店向い お客様駐車場(1台) □ 京都市営地下鉄烏丸線「今出川」駅下車 徒歩約5分 |
|---|---|
| 電 話 FAX | 075-432-2211 075-432-9271 |
| 営業時間 | 8:00〜16:00 |
| 定休日 | 毎週 日曜日・水曜日 |
『夏木立』ういろう製 白こし餡《俵屋吉富》
『夏木立』《俵屋吉富》
▪︎販売価格：1個 432円(税込)
▪︎賞味期限：製造日より2日間
▪︎特定原材料等：なし
▪︎栄養成分表示：1個あたり kcal
夏、青々と葉を茂らせた木立を透明感のあるういろう製で表現した『夏木立』。薄いういろう生地から透ける若葉色と水縹(みはなだ)が涼やかで、まるで夏の日差しのなか木陰でほっと一息するような風情にも見えます。上にあしらわれている青葉の羊羹も細やかな葉のデサインでハッとさせられますね。
中は白こし餡。ひかえめなもっちりさのあるういろうの舌触りとさらりとした白こし餡はよく合います。
《京菓子司 俵屋吉富》本店
| 住 所 | 〒602-0029 京都市上京区室町通上立売上ル ◇ 駐車場：本店向い お客様駐車場(1台) □ 京都市営地下鉄烏丸線「今出川」駅下車 徒歩約5分 |
|---|---|
| 電 話 FAX | 075-432-2211 075-432-9271 |
| 営業時間 | 8:00〜16:00 |
| 定休日 | 毎週 日曜日・水曜日 |
『夏蜜柑丸漬』夏みかん菓子《光國本店》
『夏蜜柑丸漬』《光國本店》
▪︎販売価格：1個 1,458円(税込)
▪︎賞味期限：製造日より約１ヶ月(冷蔵保存の場合)
▪︎特定原材料等：なし
▪︎栄養成分表示：100あたり 285kcal
3代目・光國義太郎により創製されて以来、伝統の製法そのままに丹念に手づくりされた『夏蜜柑の丸漬』。蜜漬けされた夏蜜柑の皮のなかに上質な白羊羹が詰まった逸品です。全国にもファンがおり、私が敬愛するJR名古屋高島屋の和菓子バイヤー·畑 主税氏も紹介されています。萩に旅行に行った際に買い求めましたが、あまりのどっしり感に目を見張ったものです。《光國本店》さんはこの夏蜜柑の和菓子が主流でほかの生菓子などは店頭に置いてなく、ご自慢の一品であることが見てとれました。
《光國本店》
| 住 所 | 〒758-0034 山口県萩市大字熊谷町42 □ ＪＲ萩駅より萩循環まぁーるバス西回り利用 寺町バス停下車から徒歩2分 □ 山陽道防府東ICから国道262・9号経由 60km (1時間20分) |
|---|---|
| 電 話 FAX | 0838-22-0239 0838-22-0241 |
| 営業時間 | 【月曜日～土曜日】9:00〜17:00 【日曜日】10：00～17：00 |
| 定休日 | 火曜日（ゴールデンウィーク・お盆を除く） |
『葛流し 北野の梅』葛切(梅蜜入り)《老松》
『葛流し 北野の梅』《有職菓子御調進所 老松》
▪︎販売価格：1個 594円(税込)
▪︎賞味期限：製造日より約150日間
▪︎特定原材料等：なし ※蜂蜜使用
▪︎栄養成分表示：1個(110g［梅蜜15g含むむ］)あたり 98kcal
『葛流し 北野の梅』は梅雨のじっとりとした空気感でもさっぱりといただける葛切です。良質な本葛に梅果汁を加えた爽やかな風味で、つるりと喉を通っていきます。梅が大好きなので、この葛切は常備しておきたいくらいです。
《老松》さんは今年、京都旅行に行った際に店内で上生菓子をいただいて以来、益々好きになった和菓子屋さんです。ここ愛知では【大京都展】でしか生菓子をいただく機会がありませんが、毎回趣深い上生菓子に見惚れております。
《有職菓子御調進所 老松》北野店
| 住 所 | 〒602-8395 京都市上京区社家長屋町675-2 Google Mapsで地図を見る □ 嵐電（京福）北野線｢北野白梅町｣駅より徒歩11分 □ 京都市バス｢北野天満宮前｣より徒歩6分 □ 京都市バス｢上七軒｣より徒歩4分 |
|---|---|
| 電 話 FAX | 075-463-3050 075-463-3051 |
| 営業時間 | 9:00〜17:00 |
| 定休日 | 不定休 |
『thin candy ワリイタ ピスタチオ』飴菓子
『thin candy ワリイタ ピスタチオ』《飴の喜多林堂》
▪︎販売価格：2枚×5袋入り 864円(税込)
▪︎賞味期限：製造日より90日間
▪︎原材料名：ローストピスタチオ(国内製造)、砂糖、還元パラチノース、水飴
▪︎特定原材料等：なし
▪︎栄養成分表示：100gあたり 418kcal
飴菓子は大人になると食べる機会がぐっと減るもの。『thin candy ワリイタ ピスタチオ』は薄く伸ばした飴生地にカリフォルニア産ピスタチオをふんだんに混ぜ込んだ飴菓子です。見た目のオシャレ感に心惹かれて手に取りましたが、味わいは本格的。香ばしいピスタチオの香りが食べ出すとクセになる新感覚の飴菓子です。
《飴の喜多林堂》
| 住所 | 〒545-0021 大阪府 大阪市阿倍野区阪南町1丁目23番8号 □地下鉄御堂筋線 昭和町駅2号出入口から 徒歩約4分 □地下鉄谷町線 文の里駅6号出入口から 徒歩約2分 |
|---|---|
| 電話 FAX | 06-6662-3451 06-6622-7038 |
| 営業時間 | 10：00 〜 18：00 |
| 休業日 | 日曜日·祝日 |
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