こんにちは、年間100個以上の和菓子を食べるきりこです。
《叶匠壽庵》の代表銘菓といえば丹波大納言小豆を贅沢に使った棹菓子の『あも』。じっくりと時間をかけて糖蜜をふくませた丹波大納言小豆はしっとりとした甘さを含み、粒も艶やかな仕上がりです。
“昔、宮仕えの女性たちが使っていた女房言葉。お寿司はおすもじ、饅頭はおまん。そして餅は「あも」。厳しい生活をやわらかく、やさしく、美しく感じ取ろうとした女房たちの願いと知恵がうかがわれます。
今回ご紹介するのは『あも』の中でも一番人気の栗バージョンです。一度は食べてみたいと思っていた『あも』シリーズ。たまたま七周年記念キャンペーン中で100円引きで購入することができました。
【季節限定】『あも(栗)』栗×丹波大納言小豆×羽二重餅
『あも(栗)』《叶匠壽庵》
▪︎販売価格：1棹1,404円(税込)
▪︎販売期間：2024年8月16日（金）～2025年1月初旬（予定）
※《叶匠壽庵》あもや伊勢丹新宿店·三越日本橋店のみ通年
▪︎賞味期限：製造日より［～10月初旬］26日間［10月初旬～］30日間
▪︎特定原材料等：大豆
▪︎栄養成分表示：100gあたり 257kcal
旬の味覚を羽二重餅に練り込んだ季節限定の『あも(栗)』。栗は香ばしい焼き色がつくよう丁寧に焙煎されたものを使用。さらに良質の天日塩「ゲランドの塩」をまぶし、栗の風味を引き立たせるという細部にもこだわりがみえる一品です。
| 「ゲランドの塩」 フランス北西部·ブルターニュ半島ゲランドの塩田で、熟練の塩職人が太陽光に晒して海水を凝縮させる伝統製法で作り続ける塩のこと。 |
| 原材料名 | 砂糖（国内製造）、小豆、もち米、栗、水飴、でん粉、寒天、食塩／酵素（大豆由来）、加工でん粉 |
切り分けてみると丹波大納言小豆の粒が際立っていることが分かります。つぶ餡好きには堪らない絶妙な歯触り。口に入れるとほろほろほどける小豆あんと、とろりと絡み合う求肥のバランスもいいですね💕そして、栗！「ゲランドの塩」を加えることで塩味だけでなく、ほのかな苦味と甘みといった味わい深さを生んでいます。
| 「丹波大納言小豆」の特徴 □ 晩成種のため生育期間が長く、栽培に手間暇かかる。 □ 国内小豆流通量に占める割合は約1％と希少種。 □ 色鮮やかで大粒、甘みが強い。 □ 風味豊かで、皮が薄めながらも煮崩れしにくい。 |
今回ご紹介した和菓子店舗
《叶 匠壽庵》JR名古屋高島屋店
| 住 所 | 〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅1丁目1-4 JR名古屋高島屋B1F和菓子売場 |
|---|---|
| 電話 | 052-566-8549 |
| 営業時間 | 10：00～20：00 |
| 休業日 | 営業日・営業時間は百貨店に準じます |
《叶 匠壽庵》寿長生の郷
| 住 所 | 〒520-2266 滋賀県大津市大石龍門4-2-1 ・JR琵琶湖線「石山駅」より車で30分 ※無料のシャトルバスあり 発着場：JR琵琶湖線「石山駅」北口下車（改札出て左）「寿長生の郷」と書いた紫色のバスが目印です。 発着時間はホームページにてご確認ください。 |
|---|---|
| 電話 | 077-546-3131 |
| 営業時間 | 10:00～17:00 ※各施設により営業時間が異なります |
| 休業日 | 水曜日 |
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